No Bake Cheesecake: dos versiones

Desde que he descubierto la tarta de queso sin horno, tengo muchas ideas de diferentes creaciones. Son tan fáciles de hacer y muy ricos, especialmente en verano cuando menos nos apetece encender el horno y cuando más no apetecen los postres frescos. Por ahora, os dejo mis últimas dos versiones de tarta de queso: una versión de fresa & chocolate blanco y otra de mango & lima.

La elaboración de las dos es casi igual! Los ingredientes principales son:

• leche de coco (de lata): que aporta un aroma dulce y exótico.
• agar agar: que funciona como gelatina.
• queso crema:  para la cremosidad.
• opcional: chocolate blanco para aún más cremosidad y dulzor.
• fruta fresca. Si usas fruta congelada, descongélala antes.

Para la base he usado galletas María de chocolate, pero cualquier otro tipo de galleta (p.e. digestive) va bien.

Qué disfrutes!!

TARTA DE QUESO con FRAMBUESA & CHOCOLATE BLANCO

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Tarta de Queso con Frambuesa & Chocolate Blanco

Una tarta sin horno: cremosa, fresca y con un sabor rico a frambuesa!! El perfecto postre de verano.

Tiempo de preparación20 minutos min

Tiempo de cocción3 minutos min

Ingredientes

Base

• 200 g de galletas María
• 100 g de mantequilla, derretida
• opcional: 2 cdas de coco rallado

Relleno

• 200 de frambuesas (frescas o descongeladas)
• 1 lata de crema de coco
• 1 paquete de queso crema, tipo filadelfia (300g)
• 50 g de azúcar blanco
• 50 g de chocolate blanco (para fundir)
• 1 cdta de agar agar (4g)
• 1 cda de maizena
• 2 cdas de zumo de limón
• 1 cda de piel de limón
• opcional: esencia o azúcar de vainilla

Elaboración paso a paso

Base

• Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Colocamos la base en un molde engrasado de 20 cm de diámetro y lo dejamos en la nevera.

Relleno

• Batimos la fruta con el azúcar, la leche de coco y maizena.
• Calentamos el batido sin dejar de remover a medio fuego. Cuando está caliente añadimos el agar agar y dejamos hervir 2 minutos.
• Retiramos la olla del fuego y introducimos el chocolate blanco fundido (al microondas con una cdta de aceite de coco) removiendo bien.
• Dejamos enfriar unos minutos antes de añadir el queso de crema y batir todo de nuevo.
• Esparcimos la masa de queso encima de la base de galletas y dejamos enfríar durante al menos 4 horas, mejor durante la noche.
• Para la decoración podemos recomiendo frambuesas frescas y con un drizzle de chocolate blanco.

TARTA DE QUESO CON MANGO & LIMA

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Tarta de Queso con Mango & Lima

Una tarta fresca y exótica con sabor a mango y lima. No requiere horno, así es perfecto para el verano.

Ingredientes

Base

• 200g de galletas María de cacao
• 100g de de mantequilla o tradicionalmente manteca de cerdo
• opcional: 2 cdas de coco rallado

Relleno

• 2 mangos maduros (el mango de avión tiene un sabor más intenso)
• 1 lata de crema de coco
• 1 paquete de queso crema tipo filadelfia** (300g)
• 1 lima: usamos la piel rallada y 2 cdas del zumo.
• 80-100* g de azúcar (muscovado)
• 1 cda de maizena
• 1,75 cdtas agar agar (1 cdta/ 4g para el relleno de queso, 0,75/ 3g cdta para la capa final de mango)

Elaboración paso a paso

Base

• Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida y opcionalmente el coco rallado. Colocamos la base en un molde de 20 cm de diámetro y lo dejamos en la nevera.

Relleno

• Rallamos la piel de la lima.
• Batimos la pulpa de un mango (approx. 200g) con el azúcar, el zumo de la lima, 3/4 de la leche de coco (el resto usamos para diluir el agar agar), el queso crema y la maizena.
• Añadimos la piel de la lima al "batido" y removemos.
• En una olla calentamos el resto de la leche de coco sin dejar de remover a medio fuego. Cuando esté caliente añadimos 1 cdta de agar agar (4g) y lo dejamos hervir 2 minutos removiendo bien.
• Retiramos la olla del fuego y añadimos, cucharada por cucharada y removiendo bien, el "batido de mango y lima". Es importante hacer este paso poco a poco para que el agar agar se combine bien con el resto.
• Esparcimos la masa de queso encima de la base de galletas y dejamos enfríar durante al menos media hora, antes de añadir la próxima capa.

Capa Mango Final

• Trituramos el segundo mango.
• Calentamos 50 ml de agua a medio fuego. Cuando esté caliente añadimos 0,75 cdta de agar agar (3g) y dejamos hervir 2 minutos, removiendo bien.
• Retiramos la olla del fuego y añadimos el puré de mango, removiendo bien.
• Esparcimos el puré encima de la tarta de queso y dejamos enfriar al menos 4 horas antes de servirla.
• Para decorarla recomiendo: coco rallado o chips de coco, drizzle de chocolate negro o blanco, rodajas de lima o mango.

Notas

*yo prefiero las tartas no demasiado dulces, por lo tanto uso 80g de azúcar. Si la prefieres más dulce, puedes añadirle más azúcar.

**para una versión light uso: 100g de queso fresco batido + 200g de queso fresco para untar de Skyr (LIDL).