Una forma de tortitas saladas, llenas de sabor y con mucha verdurara escondida. Te apetece algo diferente para acompañar una ensaladita fresca?
¿Qué son fritters?
Los fritters son tortitas a base de alguna verdura, los más famosos en alemania son los fritters a base de patata rallada. Existen muchos tipos p.e. con calabacín o zanahoria. Además de la verdura, hace falta un «aglutinante» para que se la verdura se forme en una tortita y quede compacta. Se usa tradicionalmente el heuvo para esta tarea, y en esta receta vegana, los he sustituito por harina de garbanzos – el sustituyo perfecto para además las tortillas veganas.
Así que el fritter es como una pequeña tortilla vegana con mucha verdura.
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Tipps de Preparación
Preparamos la verdura mientras repose la masa de los fritters un poco. Ayuda que luego se dejan formar más fácil.
Las especias dan el toque extra y puedes añadir lo que te apetece. Yo recomiendo si o si un poco de sal negra que da el saborcito a huevo y un poco de cilantro fresco – ñam ñam!!
Fríe los fritters un una sarten con aceite, a fuego medio-alto, unos 8 min a cado lado. Una vez echas, guardalos en un recipiente con tapa o encima un plato tapado con un bol.
Como combinar los Fritters?
Los fritters están bueníssimos a sólos, y aún más ricos cun una salsa. Yo recomiendo una simple salsa de tahini, la que te dejo en las recetas abajo.
Además combinan perfecto con un salteado de setas o champiñones y una ensalada.
O incluso con un hummus o un puré de patatas o boniatos.
Sólo para inspirarte un poco :).
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¡¡Qué disfrutes!!
Si has probado la receta, estaré encantada de leer tus comentarios en el feed (más abajo), o en mi instagram @cocinaconsina. Y si tienes alguna pregunta, no dudes en contactarme.
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Fritters de Brocóli y Garbanzos
Ingredientes
Fritters
- 120 g de harina de garbanzos
- 300 g de brócoli cocido
- 1 diente de ajo
- 0,5 cebollla
- 1 puñado de guisantes congelados
- 1 cdta (colmada) de lino molido
- 1 cdta de zumo de limón o vinagre
- 0,5 cdta de bicarbonato
- 1 cdta de miso blanco
- opcional: 2 cdas de parmesano vegano o levadura nutricional, cilantro fresco
- especias: pimentón dulce, comino molido, cúrcuma, sal y sal negra (namak), pimienta
Salsa
- 1 cda colmada de tahini
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdta de sirope de arce
- especias: sal, pimienta, ajo en polvo
Elaboración paso a paso
Fritters
- Mezclamos en un bol: la harina de garbanzos, lino molido, limón, bicarbonato y las especias a gusto.
- Añadimos agua hasta obtener una textura cremosa, aprox. 200ml (la verdura tb aporta liquido).
- En una sartén freímos primero la cebolla, después de unos 8 min añadimos el ajo, 2 min más y añadimos el broccoli cocido y cortado.
- Echamos la verdura de la sartén junto con los guisantes a la masa de harina de garbanzos y removemos.
- Formamos "Fritters/ Fotitas" con la mano y los fréimos durante aprox. 8 min a cada lado (fuego medio-alto).
Salsa de Tahini
- Mezclamos en un bol el tahini, zumo de limón, sirope de arce, sal, pimienta, ajo en polvo.
- Añadimos tanta agua que haga falta hasta obtener la textura de salsa.