Crema de Calabaza y Mango

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Si te gusta la idea de darle un toque exótico a una crema de calabaza, esta receta te va a encantar. La verdad es que una crema de calabaza sin más ya es una delicia, pero si le añadimos un mango maduro y leche de coco, la llevamos a otro nivel. 

Esta crema recuerda a mi exótico curry de mango, y es una alternativa más ligera. Gracias al mango tiene un sabor rico y afrutado, el coco aporta la cremosidad y destaca los aromas dulces, y el jengibre aporta el picante y un efecto calentador. Un efecto que es muy agradable sobre todo durante días de frescito. Además el jengibre ayuda a fortalecer nuestro sistema inmune.

Lo práctico de las cremas de verduras es que no solo son fáciles de preparar y saludables, sino también se dejan almacenar sin problemas en el congelador.

Espero que te guste!

Un abrazo,

Sina

Crema de Calabaza y Mango

Una crema exótica, deliciosa y saludable. Fácil y rápido de preparar.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min

Ingredientes

  • 600 g de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 lata de crema de coco
  • 500-700 ml de caldo
  • 1 cebolla
  • 1 mango maduro
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de jengibre fresco o menos, si no te gusta el picor
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharada de garam masala
  • 0,5 cucharadita de canela
  • sal, pimienta
  • zumo de una lima o limón (si no tienes limón en casa usa vinagre de manzana)
  • opcional: semillas de cilantro, nuez mozcada, chili, o otras especias orientales a gusto
  • opcional: 1 raíz de cúrcuma fresca

Elaboración paso a paso

  • Cortamos la calabaza, la zanahoria y patata. Picamos el ajo y el reengendre. Rehogamos todo en aceite de oliva o coco durante unos minutos. Añadimos el Curry, Garam Masala y Pimienta al gusto. Removemos bien.
  • Después de unos 3 minutos añadimos el caldo (500 ml) y la crema de coco y dejamos hervir a fuego medio durante unos 20 minutos.
  • Mientras se hace la crema cortamos el mango. Después de los 20 minutos lo añadimos a la crema con todo su jugo.
  • Trituramos bien la crema y dejamos hervir un momento más para que todos los sabores se combinen perfectamente.
  • Al final añadimos el zumo de medio limón o de una lima y sazonamos a gusto con sal, pimienta u otras especias orientales.
  • Puedes servir la crema con pepitas de calabaza o semillas de sésamo negros para decorarla bonita.
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