Crema de Calabaza y Mango
Una crema exótica, deliciosa y saludable. Fácil y rápido de preparar.
Ingredientes
- 600 g de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 lata de crema de coco
- 500-700 ml de caldo
- 1 cebolla
- 1 mango maduro
- 1 diente de ajo
- 10 g de jengibre fresco o menos, si no te gusta el picor
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- 0,5 cucharadita de canela
- sal, pimienta
- zumo de una lima o limón (si no tienes limón en casa usa vinagre de manzana)
- opcional: semillas de cilantro, nuez mozcada, chili, o otras especias orientales a gusto
- opcional: 1 raíz de cúrcuma fresca
Instrucciones
- Cortamos la calabaza, la zanahoria y patata. Picamos el ajo y el reengendre. Rehogamos todo en aceite de oliva o coco durante unos minutos. Añadimos el Curry, Garam Masala y Pimienta al gusto. Removemos bien.
- Después de unos 3 minutos añadimos el caldo (500 ml) y la crema de coco y dejamos hervir a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Mientras se hace la crema cortamos el mango. Después de los 20 minutos lo añadimos a la crema con todo su jugo.
- Trituramos bien la crema y dejamos hervir un momento más para que todos los sabores se combinen perfectamente.
- Al final añadimos el zumo de medio limón o de una lima y sazonamos a gusto con sal, pimienta u otras especias orientales.
- Puedes servir la crema con pepitas de calabaza o semillas de sésamo negros para decorarla bonita.