Pumpkin Cinnamon Rolls

Si te gustan los rollitos de canela, te recomiendo probar esta versión otoñal con calabaza en la masa y también en el relleno. Da un toque más “fluffy” a la textura, un color anaranjado muy bonito y un sabor delicioso. Sobre todo en combinación con las típicas especias que desde los Estados Unidos se conocen como “Pumpkin Spice” y que yo suelo utilizar mucho en mi repostería de otoño:

Como es una masa elaborada con levadura, no es una receta rápida, pero vale la pena. Y si luego los añadís un frosting de queso crema a los rollitos, vale aún más la pena :).

Os dejo la receta paso a paso y espero que os gusta! Al final de la receta encontráis una variación que lleva huevo.

Y si tenéis alguna pregunta o duda, estoy encantada de responderos en los comentarios abajo.

Un abrazo,

Sina

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Pumpkin Cinnamon Rolls

Rollitos de Canela en su versión otoñal con especias, calabaza y un relleno de manzana y pera. Sólo falta una tacita de café o té, y los días grises están salvados.

Tiempo de preparación1 h 30 min

Tiempo de cocción30 min

Ingredientes

Masa

• 450 g de harina
• 150 g de puré de calabaza* a temperatura de tiempo
• 150 ml de leche (vegetal) temblada
• 60 g de mantequilla a temperatura de tiempo
• 30-50 g + 1 cdta de azúcar depende del dulzor del relleno
• 20 g de levadura fresca (o 5g de levadura de panadero seco)
• 1 cdta de canela

Relleno

• 1 pera
• 1 manzana
• 150 g de puré de calabaza
• 3 cdas de nueces/ avellanas/ almendras molidas (o crema de frutos secos)
• 2 cdas de azúcar de coco o sirope de arce
• 1 cdta de sal
• 1 cda de limón
• 1 cdta de pumpkin spice

Cream Cheese Frosting

• 100 g de queso crema para untar (vegetal)
• 3 cdas de sirope de arce o agave
• 30-60 cdas de azúcar glas según el dulzor deseado
• 1 cda de limón

Elaboración paso a paso

Masa

• Calentamos la leche en el microondas (no debe quemar!). Añadimos una cdta de azúcar y la levadura fresca. Removemos hasta que se diluyen la levadura y el azúcar, dejamos la mezcla tapada durante 10 min para activar la levadura.
• Mientras mezclamos en un bol el puré de calabaza con la mantequilla, el azúcar y la canela.
• Echamos también la harina, sal y la mezcla de leche con la levadura activada.
• Amasamos la masa bien durante 10 min, añadimos más leche si hace falta.
• Tapamos el bol con un paño mojado y dejamos reposar la masa en un sitio caliente durante 1 hora.

Relleno

• Cortamos la pera y la manzana en trocitos y lo hervimos a fuego lento en una sartén o olla con un el zumo de limón y un chorrito de agua. Sólo unos 10-15 min.
• Mezclamos la fruta cocida con el resto de los ingredientes.

Montar los rollitos

• Después del reposo de la masa, la amasamos de nuevo para quitarle el gas.
• Después, con ayuda de un rodillo la esparcimos en forma de un rectángulo grande.
• Esparcimos el relleno encima, dejando un borde de 2 cm en un lado largo.
• Enrollamos del lado largo que tiene relleno hasta el borde.
• Cortamos el rollito a 10-12 trocitos iguales: primero marca la mitad, luego las mitades de cada mitad etc.
• En un molde engrasado, coloco cada rollito con un poco de espacio.
• Dejamos "crecer"/ reposar los rollitos así durante 30 min más.
• Al final los horneamos a 180ºC, en el horno precalentado durante aprox. 30 min.

Frosting

• Batimos todos los ingredientes.
• Añadimos el frosting antes de comer los rollitos para que no se ablanden.

Notas

*para el puré de calabaza: pela una calabaza (si es un hokkaido no hace falta este paso), después córtala en trocitos y hiérvala. Una vez hervida, escurre el agua y tritura la calabaza.

**si os gusta la masa con huevo: añadid uno y usad 100ml de leche.

 

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