Si te gustan los rollitos de canela, te recomiendo probar esta versión otoñal con calabaza en la masa y también en el relleno. Da un toque más «fluffy» a la textura, un color anaranjado muy bonito y un sabor delicioso. Sobre todo en combinación con las típicas especias que desde los Estados Unidos se conocen como «Pumpkin Spice» y que yo suelo utilizar mucho en mi repostería de otoño:
Como es una masa elaborada con levadura, no es una receta rápida, pero vale la pena. Y si luego los añadís un frosting de queso crema a los rollitos, vale aún más la pena :).
Os dejo la receta paso a paso y espero que os gusta! Al final de la receta encontráis una variación que lleva huevo.
Y si tenéis alguna pregunta o duda, estoy encantada de responderos en los comentarios abajo.
Un abrazo,
Sina
Pumpkin Cinnamon Rolls
Ingredientes
Masa
- 450 g de harina
- 150 g de puré de calabaza* a temperatura de tiempo
- 150 ml de leche (vegetal) temblada
- 60 g de mantequilla a temperatura de tiempo
- 30-50 g + 1 cdta de azúcar depende del dulzor del relleno
- 20 g de levadura fresca (o 5g de levadura de panadero seco)
- 1 cdta de canela
Relleno
- 1 pera
- 1 manzana
- 150 g de puré de calabaza
- 3 cdas de nueces/ avellanas/ almendras molidas (o crema de frutos secos)
- 2 cdas de azúcar de coco o sirope de arce
- 1 cdta de sal
- 1 cda de limón
- 1 cdta de pumpkin spice
Cream Cheese Frosting
- 100 g de queso crema para untar (vegetal)
- 3 cdas de sirope de arce o agave
- 30-60 cdas de azúcar glas según el dulzor deseado
- 1 cda de limón
Elaboración paso a paso
Masa
- Calentamos la leche en el microondas (no debe quemar!). Añadimos una cdta de azúcar y la levadura fresca. Removemos hasta que se diluyen la levadura y el azúcar, dejamos la mezcla tapada durante 10 min para activar la levadura.
- Mientras mezclamos en un bol el puré de calabaza con la mantequilla, el azúcar y la canela.
- Echamos también la harina, sal y la mezcla de leche con la levadura activada.
- Amasamos la masa bien durante 10 min, añadimos más leche si hace falta.
- Tapamos el bol con un paño mojado y dejamos reposar la masa en un sitio caliente durante 1 hora.
Relleno
- Cortamos la pera y la manzana en trocitos y lo hervimos a fuego lento en una sartén o olla con un el zumo de limón y un chorrito de agua. Sólo unos 10-15 min.
- Mezclamos la fruta cocida con el resto de los ingredientes.
Montar los rollitos
- Después del reposo de la masa, la amasamos de nuevo para quitarle el gas.
- Después, con ayuda de un rodillo la esparcimos en forma de un rectángulo grande.
- Esparcimos el relleno encima, dejando un borde de 2 cm en un lado largo.
- Enrollamos del lado largo que tiene relleno hasta el borde.
- Cortamos el rollito a 10-12 trocitos iguales: primero marca la mitad, luego las mitades de cada mitad etc.
- En un molde engrasado, coloco cada rollito con un poco de espacio.
- Dejamos "crecer"/ reposar los rollitos así durante 30 min más.
- Al final los horneamos a 180ºC, en el horno precalentado durante aprox. 30 min.
Frosting
- Batimos todos los ingredientes.
- Añadimos el frosting antes de comer los rollitos para que no se ablanden.
Notas
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