Un plato que sorprende por sus ricos sabores asiáticos y por lo fácil que es en su preparación. La berenjena con su marinada y hecho al horno ya queda riquísimo a solas, pero en combinación con el arroz de coco, parece de otro mundo – una pasada!!
Cuando hice la berenjena marinada con miso por primera vez, quedaba muy sorprendida de lo suave que queda y de lo perfecto que absorbe los sabores. Además, como yo ya he mencionado al principio, este plato saca lo máximo de sus pocos ingredientes lo que se debe a la preparación y al uso de las especias requeridas.
Las claves del arroz de coco perfecto:
Para que te sale este plato perfecto y puedas disfrutarlo lo máximo, te explico primero, como prepear el arroz de coco. Es muy importante que se cumplen los siguentes pasos para que no resulte una «gacha» de arroz, sino un arroz suelto y sabroso:
- hay que lavar muy bien el arroz: en un colador debajo del agua corriente del grifo o en un bol/ un recipiente que vas llenando con y después quitando el agua 4-5 veces – hasta que sale más clara el agua, pero no va a salir claro del todo.
- después de lavar, dejamos el arroz en remojo con agua durante 20 minn.
- ponemos a hervir el arroz con un poco menos del doble de liquido (lo que es menos que usual) SIN la tapa puesta.
- una vez que hierva, removemos un poco, tapamos la olla y bajamos el fuego al más minimo nivel (en mi caso – 1).
- dejamos el arroz así hirviendo a fuego super lento durante 10 min.
- después quitamos el arroz del fuego, removemos un poco y con cuidado con ayuda de un tenedor, y lo dejamos tapado 10 min más antes de destapar.
- destapa y deja unos 10 min más antes de servir.
Yo suelo preparar el arroz de coco con arroz Jasmin, pero he visto varias recetas que utilizan arroz Basmati, por lo tanto me imagino que sale bien también y si te gusta experimentar, te animo.
Como preparar la berenjena de miso?
Antes de empezar con el arroz, marinamos la berenjena y la horneamos durante 20 min. Lo más importante es que la berenjena absorbe bien la marinada. Por eso, la cortamos en forma de cruz tal como ves en la foto. Cuidado que no la cortas demasiado profundo, no hay que llegar hasta el borde/ la piel. Después aplicamos unos 2-3 cdtas de la marinada y procuramos que entre bien en los cortes.
Servir el plato – los toques verdes y crunchy
No te olvides del último paso: la guanición del plato. Es la corona que se merece cualquier plato rico y aquí, como se utilizan sabores asiáticos van perfecto la cacahuete tostada y cortada y cilantro fresco. Si te gusta la cebolleta, la puedes añadir para un poco de picante y crunch. Además, estos últimos toques verdes dan un sabor y un aspecto más fresco al plato. Si te sobra marinada de la berenja, úsala como aliño del arroz y listo.
¡¡Qué disfrutes!!
Si has probado la receta, estaré encantada de leer tus comentarios en el feed (más abajo), o en mi instagram @cocinaconsina. Y si tienes alguna pregunta, no dudes en contactarme.
Berenjena de Miso con Arroz de Coco
Ingredientes
Arroz de Coco
- 250 g arroz Jasmin
- 250 ml leche de coco, de una lata
- 150 ml de agua
- 2 cdas de coco rallado (opcional)
- 1 pizca de sal
Berenjena de Miso
- 2 berenjenas
- 1 cda de miso blanco (shiro miso) u otro tipo de miso
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de sirope de agave o arce
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de crema de cacahuete o de aceite de sesamo
- cilantro, cacahuete tostado+picado, cebolleta, sésamo para la guarnición
Elaboración paso a paso
Arroz de coco
- Lavamos bien el arroz con agua fría y después lo dejamos en remojo durante 20 min.
- Quitamos el agua en que estaba en remojo y metemos el arroz junto con los demás ingredientes en una olla.
- Con la olla DEStapada, ponemos el arroz a hervir.
- Cuando hierva, removemos un poco, tapamos y bajamos el fuego al minimo. Dejamos el arroz hervir así / a fuego muy lento durante 10 min.
- Quitamos el arroz del fuego, removemos con cuidado y con ayuda de un tenedor, tapamos otra vez y dejamos reposar el arroz 10 min más. Destapamos y dejamos unos 5 min más antes de servir.
Berenjena
- Calentamos el horno a 200ºC.
- Cortamos la berenjena a lo largo como un sandwich.
- Cortamos el interior de la berenjena en forma de cruz para que se meta bien la marinada.
- Mezclamos los ingredientes para la marinada y añadimos 2-3 cdtas a cada mitad de berenjena.
- Encima de una bandeja con papel de horno, horneamos las berenjenas durante 20 min.
- Servimos la berenjena con arroz de coco y decoramos con: cacahuete picado, cilantro, cebolleta y sésamo a gusto. Si te sobra marinada, puedes servir un poco sobre el arroz.
