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Cremoso Risotto de Boniato Asado con Alubias Aromáticas

El boniato es una verdura de la que nunca me canso. En sólo un fin de semana he hecho un bizcocho, unos falafels y este risotto a base de boniato, y todavía no me he vuelto naranja. Así que adelante si te apetece integrar esta verdura deliciosa más frecuente en tu dieta.

Ya te digo, a mi me gusta el boniato en todas las variaciones: al horno con relleno, en hummus, currys, falafels y en repostería. Siempre hace su magia. En el risotto que comparto aquí queda perfecto y super cremoso junto con el arroz (te recomiendo usar un arroz especial para risottos). Para chuparse los dedos y para repetir!

Como mis platos siempre tienen una guarnición, he preparado unas alubias blancas salteadas con salvia, ajo y hojilla de pimentón mallorquín.

Espero que lo disfrutes!

Bon profit.
Sina

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Cremoso Risotto de Boniato Asado con Alubias Blancas Aromáticas

Un risotto de boniato asado sabroso y saludable. Si te gusta el boniato y los risottos, esta receta te va a encantar!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 200 g de arroz de risotto (yo uso arborio)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de boniato
  • 100 ml de vino blanco
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de tahin
  • 2 puñados de salvia fresca
  • 1 puñado de queso parmesano o de levadura nutricional
  • 150 g de alubias blancas cocidas
  • aceite de oliva
  • pimentón dulce, canela, sal, pimienta

Elaboración paso a paso

  • Para el boniato asado: calentamos el horno a 200 ºC. Pelamos el boniato y lo cortamos en dados. Picamos la salvia. Marinamos los dados de boniato con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de la salvia picada, media cucharadita de pimentón dulce, cuarto de cucharadita de canela, y con sal y pimienta al gusto. Esparcimos la mezcla encima de una bandeja y horneamos durante unos 15 minutos.
  • Mientras preparamos el risotto: picamos la cebolla y el ajo. Calentamos el caldo. En otra olla calentamos aceite de oliva y rehogamos primero la cebolla unos 3 minutos, después añadimos el ajo junto con el arroz y salvia (reservamos una pequeña parte de la salvia para las alubias). Removemos bien y echamos el vino.
  • Esperamos hasta que se vapore el vino y echamos del caldo para cubrir el arroz. Este paso repetimos durante unos 20 minutos hasta el arroz este blandito.
  • Cuando el boniato esté hecho, lo trituramos con 1 cucharada de vinagre de manzana, el tahin y un poco de caldo (del que hemos preparado para que se hace una crema suave). Echamos la crema de boniato al risotto, junto con el queso parmesano o levadura nutricional. Removemos bien y dejamos unos minutos para que se combinen bien todos los sabores.
  • Para las alubias blancas: calentamos aceite en una sartén. Echamos las alubias junto con el resto de la sálvia, ajo al gusto, sal, piemienta y hojillas de pimentón mallorquín (también podrías usar chili si te apetece algo más picante).
  • Servimos los platos decorados con las alubias, y opcionalmente con hierbas frescas y/o más queso parmesano/ levadura nutricional.

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Tags: risotto
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Sina

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Me llamo Sina y soy la apasionada cocinera detrás de «CocinaConSina».

Con ilusión te presento mi selección de recetas que durante los últimos años he elaborado y perfeccionado.

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  • 𝐀𝐩𝐩𝐥𝐞 𝐂𝐢𝐧𝐧𝐚𝐦𝐨𝐧 & 𝐑𝐚𝐢𝐬𝐢𝐧 𝐁𝐚𝐤𝐞𝐝 𝐎𝐚𝐭𝐬
(gachas de avena al horno)
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🍎🍏
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Ya os he avisado, que últimamente estoy in love con los baked oats (gachas al horno)😍. En mis reels encontráis la variante con plátano 🍌🙌, que sabe a banana bread, y ahora os dejo otra variante riquísima: con manzana, almendra, canela y pasas 🥳.
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Lo práctico: si no tienes tiempo de prepararte un buen desayuno por la mañana, porque prefieres dormir, prepara los baked oats la noche anterior😉. 
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 (3-4 raciones) 
120 avena (gruesa)
100g de puré de manzana
1 manzana, mitad rallada otra mitad cortada
1 cda colmada (aprox 35g) de crema de almendra
1 cda de lino molido
200ml de leche
canela, pasas a gusto
almendras
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Calentamos el horno a 180 grados.
2.Mezclamos todos los ingredientes menos la mitad de la manzana cortada.
3.Metemos la mezcla en un molde y decoramos con la manzana cortada.
4.Horneamos durante 15 min, reparitmos algunas almendras por encima, y horneamos durante 15 min más.
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FELIZ FINDE 
😘😘😘
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  • 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭𝐞𝐝 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭 & 𝐏𝐚𝐫𝐬𝐧𝐢𝐩 𝐒𝐨𝐮𝐩
con Za
  • 𝐒𝐰𝐞𝐞𝐭 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨𝐞 𝐎𝐫𝐚𝐧𝐠𝐞 𝐂𝐮𝐩𝐜𝐚𝐤𝐞𝐬
🙌desliza a la derecha para ver la textura🥳
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🍠🧁
Os acordáis de la pasta de dátiles de mi reels ayer?
En esta receta por ejemplo el dulzor y la textura húmeda vienen de dátiles y de boniato💯✌️. El sabor es incréible🤤🤤, sobre todo con el toque de naranja.🍊
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
120g de harina espelta (mitad blanca, mitad integral)
120g puré de boniato
50g de almendra molida
40g de crema de cacahuete (o almendra)
15g de maizena
3 cdas de zumo de naranja y la piel rallada de una entera
60g de pasta de dátiles
3 cdas de sirope de arce
1 cdta de levadura + 0,5 cdtas de bicarbonato
150ml de bebida vegetal
pizca de sal
especias: vainilla, cardamomo, pimienta de clavo a gusto
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Mezclamos en un bol: harina, almendra molida, maizena, especias, levadura, bicarbonato y pizca de sal.
2.En otro bol mezclamos: puré de boniato, el zumo y piel de naranja, bebida vegetal, crema de cacahuete, pasta de dátiles, sirope de arce.
3.Transferimos la masa los moldes de muffins y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 25 min. 
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𝐑𝐄𝐂𝐎𝐌𝐄𝐍𝐃𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍👆
Decora con un frosting de boniato y chocolate😎: en una olla calienta a fuego lento 180g de puré de boniato con 80g de chips de chocolate y 2 cdtas de cacao hasta que se funda el chocolate. Usa una manga pastelera para 
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FELIZ FIN DE SEMANA!!
🥳
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  • 𝐁𝐫𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐢 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐩𝐞𝐚 𝐅𝐫𝐢𝐭𝐭𝐞𝐫𝐬
🥦🙌
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No os podéis imaginar como echaba de menos los retos de @losmartesvegan 😍. No tenía el tiempo últimamente, así que ahora tengo aún más ilusión de participar. Y como la capitana y superchéf @saloua_loqmane 😘 nos propone elaborar una receta de crucíferas, he elegido el "broccoli" como protagonista 🎉🕺!!
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☝️La sal negra y el miso blanco son opcionales, pero dan un toque super sabroso a los fritters. En general puedes usar las especias que mas te gusten.
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
120g harina de garbanzos
aprox. 300g de broccoli, cocido
1 diente de ajo, un trozo de cebolla
1 puñado de guisantes, congelados
0,5 cdtas de bicarbonato
1 cdta de limón
1 cdta colmada de lino molido
1 cdta de miso blanco
opcional: dos cdas de parmesano vegano y cilantro fresco
especias: pimentón dulce, comino, cúrcuma, sal y sal negro (namak), pimienta
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Mezclamos: la harina de garbanzos, lino molido, limón, bicarbonato y las especias a gusto. 
2.Añadimos agua hasta obtener una textura cremosa, aprox. 200ml (la verdura tb aporta liquido).
3.En una sartén freímos primero la cebolla, después de unos 8 min añadimos el ajo, 2 min más y añadimos el broccoli cocido y cortado.
4.Echamos la verdura de la sartén junto con los guisantes a la masa de guisantes y removemos.
5.Formamos "Fritters/ Burgers" con la mano y los fréimos durante aprox. 8 min a cada lado (fuego medio-alto).
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𝐑𝐄𝐂𝐎𝐌𝐄𝐍𝐃𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
Acompaña con una salsa de tahini y champiñones asadas. Mi salsa rápida de tahini hago con: 1 cda colmada de tahini, 1 cda de limón, 1 cdta de sirope de arce, sal, pimienta, ajo en polvo y tanta agua que haga falta hasta obtener la textura de salsa.
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FELIZ SEMANA!!
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  • 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐂𝐡𝐨𝐜 & 𝐓𝐚𝐡𝐢𝐧𝐢 𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧𝐬
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Feliz Día de Reyes 🥳!!
Espero que os hayan sido generosos y que estéis disfrutando de los roscones y regalitos.👑🎁🎉
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A mí, me ha llegado una camera 📸 y la foto que comparto es la primera que hice jugando con ella. Me entretiene mucho 🤭🥰.
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Por cierto, los muffins son una delicia, con una combinación riquísima de chocolate y tahini. El dulzor viene de dátiles y plátano, y el resto de los ingredientes es saludable, quien pide más 🤭 🙌✨.
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
100g harina de espelta
50g de almendra molida
45g de cacao puro
65g de Tahini
1 plátano à 120g, hecho puré
1 cda de limón
100ml + 4 cdas de leche
3/4 cdta de levadura + 0/5 cdta de bicarbonato
60g de pasta de dátiles + 2 cdas de sirope de arce
1 pizca de sal, cardamomo, canela, jengibre
Opc.: aprox. 40g de pipas de chocolate
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Calentamos el horno a 180 °C.
2.Mezclamos el Tahini, leche, pasta de dátiles, sirope y limón.
3.En otro bol mezclamos: harina, almendra molida, especias, sal, especias, levadura y bicarbonato.
4.Echamos la parte seca a la humedad, removiendo bien (pero no mucho tiempo).
5.Añadimos las pipas de chocolate, y mezclamos de nuevo.
6.Repartimos la masa a los moldes y dejamos hornear durante aprox. 25 min, haciendo una prueba de palillo.
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Bon profit!
😘
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  • 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲 𝐇𝐞𝐫𝐛𝐬 & 𝐋𝐞𝐦𝐨𝐧 𝐁𝐞𝐚𝐧 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚
con col de bruselas y nueces asadas
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🌱🍝
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El otro día me apetecía un plato de pasta cremoso y rápido usando alubias blancas como base:🙌
Et voilà, salió esta receta, que con muy pocas ingredientes (reales!), sale sabrosísima!🥳🤤🤤
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 (4 raciones)
1 lata de alubias blancas
1 cebolla
3 dientes de ajo
romero (fresco), nuez moscada
ralladura de 1 limón + 3 cdas de su zumo
2 cdas de levadura nutricional
sal, pimienta
-
pasta + 1 taza agua de su cocción para la salsa
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Picamos la cebolla y la freímos durante 8-10min hasta que caramelice.
2.Añadimos el ajo prensado, junto con romero y removemos 2-3 min más.
3.Añadimos las alubias (bien coladas) y nuez moscada y repochamos unos 10 min a fuego lento.
4.Hervimos la pasta según instrucciones.
5.Reservamos 1 taza del agua de la pasta.
6.Echamos el zumo y la ralladura del limón a la pasta, junto con la levadura y trituramos todo. Añadimos tanta agua que haga falta para obtener la textura deseada.
7.Sazoneamos con sal y pimienta.
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𝐑𝐄𝐂𝐎𝐌𝐄𝐍𝐃𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
Sirve la pasta con col de bruselas y nueces al horno: limpiamos 1 paquete de coles, quitamos las hojas feas y los partimos por la mitad. Luego los hervimos durante 5 min en agua salada, los colamos bien y después los mezclamos con 1 cda de cada uno: aceite de oliva+sirope de arce, sal y pimienta. Los repartimos en una bandeja y dejamos hornear durante 10 min a 180 grados (en el horno pre-calentado). Añadimos un puñado de nueces y horneamos 8 min más.
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BON PROFIT!!!
😘😘😘
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 #vegansofspain #fitvegan  #recetasveganas #realfooder   #macarrones #veganmacandcheese
  • 𝐁𝐢𝐞𝐧𝐯𝐞𝐧𝐢𝐝𝐨 𝟐𝟎𝟐𝟏🌟🥂
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Os deseo a todos un muy FELIZ AÑO NUEVO y qué os traiga mucha alegría, salud y amor!! 😘
Bueno, y espero que habéis pasado una Nochevieja lo mejor posible. En mi caso, con los suegros y novio, una buena cena, juegos de mesa y claro, las uvas y cava.🥳🥳🥳
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De postre nos hice una tarta linzer que me encanta hacer durante navidades: la puedes decorar con cualquier molde festivo, y siempre queda muy bonita. Y es deliciosa 🤤.
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
200g de harina (espelta)
90g de avellana molida
60g de almendra molida
160g de margarina/ mantequilla vegetal
100g de azúcar moreno
1 cdta de canela + opc. pimienta de clavo a gusto
1 cda de limón rallado y zumo
media cdta de levdadura
pizca de sal
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320g de mermelada
almendra en láminas (opcional)
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Mezclamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos/ amasamos con las manos.
2.Dejamos reposar la masa durante al menos 1 hora en la nevera, yo suelo prepararla la noche anterior.
3.Calentamos el horno a 180 grados.
4. Dividimos la masa en dos partes, 1/4 - 3/4.
5.Con un cuarto de la masa, usando un rodillo, formamos la base y los bordes. 
6.Rellenamos con mermelada y decoramos con el resto de la masa. La masa que te sobra, puedes usar para hacer galletas de Linz (Linzercookies).
2.Horneamos durante 20 min, añadimos almendra en láminas (opcional) y horneamos durante 10 min mas.
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Un abrazo muy fuerte!!!
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  • 𝐂𝐚𝐫𝐝𝐚𝐦𝐨𝐦-𝐀𝐥𝐦𝐨𝐧𝐝 𝐓𝐚𝐡𝐢𝐧 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐢𝐞𝐬
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🍪🎄
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Estos cookies dedico al #retococinavegana de @cocinasencillayrapida, capitaneado esta semana por @cookingbynai que nos propone elaborar una receta con almendras.
Y nada mejor que unos cookies riquísimos con un toque navideño!!🥳🙌
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Además son súper fáciles de hacer y saludables, porque sólo llevan ingredientes sanos, menos el topping de chocolate blanco jajaja (que por cierto queda riquísimo).🤤
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
100g de harina de avena
60g de almendra molida
120g de tahini
100g de pasta de dátiles (dátiles en remojo y después triturados)
3 cdas de sirope de arce
0,5 cdta de levadura
0,5 cdta de sal
1 cdta de cardamomo, 0,5 cdta de jengibre
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.En un bol mezclamos: harina, almendra, levadura, sal, y especias.
2.Añadimos la pasta de dátiles, el sirope y tahini y mezclamos con una espátula y con las manos.
3.Dejamos reposar la masa 1 hora en la nevera y amasamos de nuevo.
4.Calentamos el horno a 180 grados.
4.Formamos bolitas y las aplastamos un poco con un tenedor.
5.Horneamos encima de una bandeja con papel vegetal durane 12 min.
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𝐑𝐄𝐂𝐎𝐌𝐄𝐍𝐃𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
Decora con chocolate blanca fundida y sésamo negro o chocolate negro con sésamo blanco.
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La foto hice aplicando la esquema de la "tabla" diagonal #cursocomposicionfoto, muy fácil y efectivo!!!
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FELIZ FIN DE SEMANA!!
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  • 𝐕𝐚𝐧𝐢𝐥𝐥𝐞𝐤𝐢𝐩𝐟𝐞𝐫𝐥 
Cuernitos de Vainilla
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🌙🍪🎄
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Hoy comparto un clásico de los dulces navideños de Alemania que en mi familia siempre ha sido el más popular y siguen conquistando corazones por donde los introduzco.😎😉
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Son muy fáciles de hacer🙌, con un sabor delicioso a vainilla y almendra 🤤, y sólo llevan 5 ingredientes en esta versión vegana.🥳
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
150g de harina (yo espelta blanca)
100g de almendra molida
150g de mantequilla vegetal
60g de azúcar glas
1 cta de maizena
topping: 3 cdas de azúcar glas + 1 cda de azúcar avainillado
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
2.Dejamos la masa en la nevera, tapada, durante 1h.
3.Calentamos el horno a 170 grados.
4.Amasamos de nuevo la masa reposada y formamos dos rollos de los que cortamos porciones iguales.
4.De estas porciones formamos las galletas en forma de  cuernitos y las colocamos encima de una bandeja con papel vegetal.
5.Horeamos las galletas durante 12-15 minutos hasta que queden dorados.
6.Dejar enfríar un poco y polvorea con la mezcla de azúcar glas y avainillado.
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FELIZ SEMANA
😘
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