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Bizcocho de Boniato con Crumble de Avena

Estoy segura que estás familiar con el «bananabread», un bizcocho sano a base de plátanos maduros. Aquí os presento mi «sweetpotatoe bread», un bizcocho de boniato saludable y llena de sabor. Y no te pierdes el crumble de avena on top, le añade un crunch buenísimo!

Lo bueno de hacer repostería a base de fruta o verdura es que añaden textura y dulzor sin tener que añadir ingredientes procesados o menos sanos como el azúcar. A mi personalmente me encanta la idea de una repostería más natural y de aprovechar bien la fruta y verdura. Además añaden un aroma muy rico.

El boniato es perfecto para la repostería, sea en su estado crudo o cocido, porque es una verdura muy dulce. Cuando la asamos al horno desarrolla un aroma caramelizado, del que aprovechamos en esta receta.

Luego puedes añadir a la masa frutos secos, o como yo pepitas de chocolate. Es totalmente opcional y depende de lo que a ti te gusta más.

Espero que lo disfrutes!!

Bon profit.

Sina

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Bizcocho de Boniato con Crumble de Avena

Un bizcocho sano y rico a base de boniato asado, con pepitas de chocolate y crumble de avena. Un desayuno delicioso!

Ingredientes

Bizcocho

  • 230 g de puré de boniato*
  • 180 g de harina (60g universal, 70g integral de espelta, 50g de avena)
  • 30 g de almendra o chufa molida
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar de caña integral
  • 100-120 g de leche vegetal (usa 120g con harinas integrales)
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 80 g de aceite de coco o de oliva
  • 1,5 cucharadita de levadura
  • 0,5 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 0,5 cucharaditas de nuez moscada y de sal
  • 1 pizca de clavo en polvo

Crumble de Avena

  • 30 g de harina de avena
  • 50 g de copos finos de avena
  • 30 g de azúcar
  • 40 g de mantequilla o de aceite de coco frío

Elaboración paso a paso

Bizcocho

  • Calentamos el horno a 175ºC (calor arriba y abajo).
  • En una taza mezclamos la leche con el zumo de limón y el bicarbonato (dejamos reaccionar unos minutos).
  • En un bol combinamos la(s) harina(s), la almendra molida, la levadura y las especias.
  • En otro bol mezclamos los huevos, el puré de boniato y el azúcar con un batidor (manual), echamos la leche y removemos.
  • Añadimos poco a poco la mezcla seca a la mezcla líquida y la metemos en un molde engrasado.
  • Lo horneamos durante 60-70 minutos. Cubre con papel albal si ves que el crumble se vuelven oscuros.

Crumble de avena

  • Mezclamos todos los ingredientes y los esparcimos por encima del bizcocho.
  • Lo horneamos durante 60-70 minutos. Cubre con papel albal si ves que el crumble se vuelven oscuros.

Notas

*para el puré de boniato: pela un boniato bien grande a trozos y hornea a 200ºC durante 15-20 minutos (hasta que se blande y caramelice). Deja enfriar y tritura. Listo.

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Tags: boniatosweetpotatoebread
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Sina

Food Blogger

Me llamo Sina y soy la apasionada cocinera detrás de «CocinaConSina».

Con ilusión te presento mi selección de recetas que durante los últimos años he elaborado y perfeccionado.

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  • 𝐀𝐩𝐩𝐥𝐞 𝐂𝐢𝐧𝐧𝐚𝐦𝐨𝐧 & 𝐑𝐚𝐢𝐬𝐢𝐧 𝐁𝐚𝐤𝐞𝐝 𝐎𝐚𝐭𝐬
(gachas de avena al horno)
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🍎🍏
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Ya os he avisado, que últimamente estoy in love con los baked oats (gachas al horno)😍. En mis reels encontráis la variante con plátano 🍌🙌, que sabe a banana bread, y ahora os dejo otra variante riquísima: con manzana, almendra, canela y pasas 🥳.
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Lo práctico: si no tienes tiempo de prepararte un buen desayuno por la mañana, porque prefieres dormir, prepara los baked oats la noche anterior😉. 
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 (3-4 raciones) 
120 avena (gruesa)
100g de puré de manzana
1 manzana, mitad rallada otra mitad cortada
1 cda colmada (aprox 35g) de crema de almendra
1 cda de lino molido
200ml de leche
canela, pasas a gusto
almendras
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Calentamos el horno a 180 grados.
2.Mezclamos todos los ingredientes menos la mitad de la manzana cortada.
3.Metemos la mezcla en un molde y decoramos con la manzana cortada.
4.Horneamos durante 15 min, reparitmos algunas almendras por encima, y horneamos durante 15 min más.
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FELIZ FINDE 
😘😘😘
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  • 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭𝐞𝐝 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭 & 𝐏𝐚𝐫𝐬𝐧𝐢𝐩 𝐒𝐨𝐮𝐩
con Za
  • 𝐒𝐰𝐞𝐞𝐭 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨𝐞 𝐎𝐫𝐚𝐧𝐠𝐞 𝐂𝐮𝐩𝐜𝐚𝐤𝐞𝐬
🙌desliza a la derecha para ver la textura🥳
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🍠🧁
Os acordáis de la pasta de dátiles de mi reels ayer?
En esta receta por ejemplo el dulzor y la textura húmeda vienen de dátiles y de boniato💯✌️. El sabor es incréible🤤🤤, sobre todo con el toque de naranja.🍊
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
120g de harina espelta (mitad blanca, mitad integral)
120g puré de boniato
50g de almendra molida
40g de crema de cacahuete (o almendra)
15g de maizena
3 cdas de zumo de naranja y la piel rallada de una entera
60g de pasta de dátiles
3 cdas de sirope de arce
1 cdta de levadura + 0,5 cdtas de bicarbonato
150ml de bebida vegetal
pizca de sal
especias: vainilla, cardamomo, pimienta de clavo a gusto
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Mezclamos en un bol: harina, almendra molida, maizena, especias, levadura, bicarbonato y pizca de sal.
2.En otro bol mezclamos: puré de boniato, el zumo y piel de naranja, bebida vegetal, crema de cacahuete, pasta de dátiles, sirope de arce.
3.Transferimos la masa los moldes de muffins y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 25 min. 
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𝐑𝐄𝐂𝐎𝐌𝐄𝐍𝐃𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍👆
Decora con un frosting de boniato y chocolate😎: en una olla calienta a fuego lento 180g de puré de boniato con 80g de chips de chocolate y 2 cdtas de cacao hasta que se funda el chocolate. Usa una manga pastelera para 
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FELIZ FIN DE SEMANA!!
🥳
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  • 𝐁𝐫𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐢 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐩𝐞𝐚 𝐅𝐫𝐢𝐭𝐭𝐞𝐫𝐬
🥦🙌
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No os podéis imaginar como echaba de menos los retos de @losmartesvegan 😍. No tenía el tiempo últimamente, así que ahora tengo aún más ilusión de participar. Y como la capitana y superchéf @saloua_loqmane 😘 nos propone elaborar una receta de crucíferas, he elegido el "broccoli" como protagonista 🎉🕺!!
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☝️La sal negra y el miso blanco son opcionales, pero dan un toque super sabroso a los fritters. En general puedes usar las especias que mas te gusten.
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
120g harina de garbanzos
aprox. 300g de broccoli, cocido
1 diente de ajo, un trozo de cebolla
1 puñado de guisantes, congelados
0,5 cdtas de bicarbonato
1 cdta de limón
1 cdta colmada de lino molido
1 cdta de miso blanco
opcional: dos cdas de parmesano vegano y cilantro fresco
especias: pimentón dulce, comino, cúrcuma, sal y sal negro (namak), pimienta
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Mezclamos: la harina de garbanzos, lino molido, limón, bicarbonato y las especias a gusto. 
2.Añadimos agua hasta obtener una textura cremosa, aprox. 200ml (la verdura tb aporta liquido).
3.En una sartén freímos primero la cebolla, después de unos 8 min añadimos el ajo, 2 min más y añadimos el broccoli cocido y cortado.
4.Echamos la verdura de la sartén junto con los guisantes a la masa de guisantes y removemos.
5.Formamos "Fritters/ Burgers" con la mano y los fréimos durante aprox. 8 min a cada lado (fuego medio-alto).
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𝐑𝐄𝐂𝐎𝐌𝐄𝐍𝐃𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
Acompaña con una salsa de tahini y champiñones asadas. Mi salsa rápida de tahini hago con: 1 cda colmada de tahini, 1 cda de limón, 1 cdta de sirope de arce, sal, pimienta, ajo en polvo y tanta agua que haga falta hasta obtener la textura de salsa.
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FELIZ SEMANA!!
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  • 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐂𝐡𝐨𝐜 & 𝐓𝐚𝐡𝐢𝐧𝐢 𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧𝐬
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Feliz Día de Reyes 🥳!!
Espero que os hayan sido generosos y que estéis disfrutando de los roscones y regalitos.👑🎁🎉
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A mí, me ha llegado una camera 📸 y la foto que comparto es la primera que hice jugando con ella. Me entretiene mucho 🤭🥰.
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Por cierto, los muffins son una delicia, con una combinación riquísima de chocolate y tahini. El dulzor viene de dátiles y plátano, y el resto de los ingredientes es saludable, quien pide más 🤭 🙌✨.
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
100g harina de espelta
50g de almendra molida
45g de cacao puro
65g de Tahini
1 plátano à 120g, hecho puré
1 cda de limón
100ml + 4 cdas de leche
3/4 cdta de levadura + 0/5 cdta de bicarbonato
60g de pasta de dátiles + 2 cdas de sirope de arce
1 pizca de sal, cardamomo, canela, jengibre
Opc.: aprox. 40g de pipas de chocolate
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Calentamos el horno a 180 °C.
2.Mezclamos el Tahini, leche, pasta de dátiles, sirope y limón.
3.En otro bol mezclamos: harina, almendra molida, especias, sal, especias, levadura y bicarbonato.
4.Echamos la parte seca a la humedad, removiendo bien (pero no mucho tiempo).
5.Añadimos las pipas de chocolate, y mezclamos de nuevo.
6.Repartimos la masa a los moldes y dejamos hornear durante aprox. 25 min, haciendo una prueba de palillo.
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Bon profit!
😘
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  • 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲 𝐇𝐞𝐫𝐛𝐬 & 𝐋𝐞𝐦𝐨𝐧 𝐁𝐞𝐚𝐧 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚
con col de bruselas y nueces asadas
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🌱🍝
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El otro día me apetecía un plato de pasta cremoso y rápido usando alubias blancas como base:🙌
Et voilà, salió esta receta, que con muy pocas ingredientes (reales!), sale sabrosísima!🥳🤤🤤
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 (4 raciones)
1 lata de alubias blancas
1 cebolla
3 dientes de ajo
romero (fresco), nuez moscada
ralladura de 1 limón + 3 cdas de su zumo
2 cdas de levadura nutricional
sal, pimienta
-
pasta + 1 taza agua de su cocción para la salsa
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Picamos la cebolla y la freímos durante 8-10min hasta que caramelice.
2.Añadimos el ajo prensado, junto con romero y removemos 2-3 min más.
3.Añadimos las alubias (bien coladas) y nuez moscada y repochamos unos 10 min a fuego lento.
4.Hervimos la pasta según instrucciones.
5.Reservamos 1 taza del agua de la pasta.
6.Echamos el zumo y la ralladura del limón a la pasta, junto con la levadura y trituramos todo. Añadimos tanta agua que haga falta para obtener la textura deseada.
7.Sazoneamos con sal y pimienta.
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𝐑𝐄𝐂𝐎𝐌𝐄𝐍𝐃𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
Sirve la pasta con col de bruselas y nueces al horno: limpiamos 1 paquete de coles, quitamos las hojas feas y los partimos por la mitad. Luego los hervimos durante 5 min en agua salada, los colamos bien y después los mezclamos con 1 cda de cada uno: aceite de oliva+sirope de arce, sal y pimienta. Los repartimos en una bandeja y dejamos hornear durante 10 min a 180 grados (en el horno pre-calentado). Añadimos un puñado de nueces y horneamos 8 min más.
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BON PROFIT!!!
😘😘😘
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  • 𝐁𝐢𝐞𝐧𝐯𝐞𝐧𝐢𝐝𝐨 𝟐𝟎𝟐𝟏🌟🥂
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Os deseo a todos un muy FELIZ AÑO NUEVO y qué os traiga mucha alegría, salud y amor!! 😘
Bueno, y espero que habéis pasado una Nochevieja lo mejor posible. En mi caso, con los suegros y novio, una buena cena, juegos de mesa y claro, las uvas y cava.🥳🥳🥳
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De postre nos hice una tarta linzer que me encanta hacer durante navidades: la puedes decorar con cualquier molde festivo, y siempre queda muy bonita. Y es deliciosa 🤤.
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
200g de harina (espelta)
90g de avellana molida
60g de almendra molida
160g de margarina/ mantequilla vegetal
100g de azúcar moreno
1 cdta de canela + opc. pimienta de clavo a gusto
1 cda de limón rallado y zumo
media cdta de levdadura
pizca de sal
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320g de mermelada
almendra en láminas (opcional)
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Mezclamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos/ amasamos con las manos.
2.Dejamos reposar la masa durante al menos 1 hora en la nevera, yo suelo prepararla la noche anterior.
3.Calentamos el horno a 180 grados.
4. Dividimos la masa en dos partes, 1/4 - 3/4.
5.Con un cuarto de la masa, usando un rodillo, formamos la base y los bordes. 
6.Rellenamos con mermelada y decoramos con el resto de la masa. La masa que te sobra, puedes usar para hacer galletas de Linz (Linzercookies).
2.Horneamos durante 20 min, añadimos almendra en láminas (opcional) y horneamos durante 10 min mas.
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Un abrazo muy fuerte!!!
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  • 𝐂𝐚𝐫𝐝𝐚𝐦𝐨𝐦-𝐀𝐥𝐦𝐨𝐧𝐝 𝐓𝐚𝐡𝐢𝐧 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐢𝐞𝐬
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🍪🎄
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Estos cookies dedico al #retococinavegana de @cocinasencillayrapida, capitaneado esta semana por @cookingbynai que nos propone elaborar una receta con almendras.
Y nada mejor que unos cookies riquísimos con un toque navideño!!🥳🙌
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Además son súper fáciles de hacer y saludables, porque sólo llevan ingredientes sanos, menos el topping de chocolate blanco jajaja (que por cierto queda riquísimo).🤤
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
100g de harina de avena
60g de almendra molida
120g de tahini
100g de pasta de dátiles (dátiles en remojo y después triturados)
3 cdas de sirope de arce
0,5 cdta de levadura
0,5 cdta de sal
1 cdta de cardamomo, 0,5 cdta de jengibre
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.En un bol mezclamos: harina, almendra, levadura, sal, y especias.
2.Añadimos la pasta de dátiles, el sirope y tahini y mezclamos con una espátula y con las manos.
3.Dejamos reposar la masa 1 hora en la nevera y amasamos de nuevo.
4.Calentamos el horno a 180 grados.
4.Formamos bolitas y las aplastamos un poco con un tenedor.
5.Horneamos encima de una bandeja con papel vegetal durane 12 min.
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𝐑𝐄𝐂𝐎𝐌𝐄𝐍𝐃𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
Decora con chocolate blanca fundida y sésamo negro o chocolate negro con sésamo blanco.
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La foto hice aplicando la esquema de la "tabla" diagonal #cursocomposicionfoto, muy fácil y efectivo!!!
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FELIZ FIN DE SEMANA!!
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  • 𝐕𝐚𝐧𝐢𝐥𝐥𝐞𝐤𝐢𝐩𝐟𝐞𝐫𝐥 
Cuernitos de Vainilla
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🌙🍪🎄
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Hoy comparto un clásico de los dulces navideños de Alemania que en mi familia siempre ha sido el más popular y siguen conquistando corazones por donde los introduzco.😎😉
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Son muy fáciles de hacer🙌, con un sabor delicioso a vainilla y almendra 🤤, y sólo llevan 5 ingredientes en esta versión vegana.🥳
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𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒 
150g de harina (yo espelta blanca)
100g de almendra molida
150g de mantequilla vegetal
60g de azúcar glas
1 cta de maizena
topping: 3 cdas de azúcar glas + 1 cda de azúcar avainillado
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𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍
1.Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
2.Dejamos la masa en la nevera, tapada, durante 1h.
3.Calentamos el horno a 170 grados.
4.Amasamos de nuevo la masa reposada y formamos dos rollos de los que cortamos porciones iguales.
4.De estas porciones formamos las galletas en forma de  cuernitos y las colocamos encima de una bandeja con papel vegetal.
5.Horeamos las galletas durante 12-15 minutos hasta que queden dorados.
6.Dejar enfríar un poco y polvorea con la mezcla de azúcar glas y avainillado.
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FELIZ SEMANA
😘
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