Unos pancakes esponjosos, saludables y con un sabor exótico de coco y plátano. Un desayuno de categoria para los domingos.
Tipps de hacer los pancakes
Importante es una buena sartén anti-anherente. Hace todo el proceso de sacar los pancakes perfectos mucho más facil. Le añadimos un poco de aceite (de coco) y la calentamos a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, bajamos el fuego un poco (lo dejamos en medio/ medio-alto).
La masa de los pancakes, para que lo que no están familiares, no es muy líquida. Por lo tanto se deja manejar perfecto usando una cuchara – dos buenas cucharadas son suficiente para un pancake.
Los pancakes se hacen lentos, unos 3 min minímos en cada lado. Para no deformarlas al girar, uso una espátula de goma.
Qué hace los pancakes saludables
Estos pancakes llevan ingredientes sabrosos y saludables: en vez de harina blanca, usa una combinación de harina de avena, de sarraceno y de coco, lo que importa más nutrientes. Un plátano maduro sustituye el huevo, y además de aportar un dulzor y sabor riquísimo, está lleno de vitaminas y minerales.
No se añade ningún azúcar procesado. El plátano ya aporta dulzor, y si no eres muy dulzón no hace falta añadir ningún edulcorante extra.
Como servir los pancakes
Una parte fresca: Este pancake queda riquísimo con frutas frescas: con plátano, fresas, frambuesas, arándanos – cualquier fruta que te guste.
Una parte cremosa: Una salsa de almendra o tahini, que se obtiene fácilmente mezclando: sirope de arce con crema de almendra o tahini.
Una parte crujiente: frutos secos, granola o coco rallado.
Más pancakes
Por si te apetece otra receta, prueba está receta de pancakes con muy pocos ingredientes e igual de ricos:
Pancakes de plátanos, no veganos.
¡¡Qué disfrutes!!
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Pancakes de Plátano y Coco
Ingredientes
Pancakes
- 120 g de harina: 80g de sarracena, 40g de avena o harina integral o normal
- 40 g de harina de coco
- 1 plátano maduro
- 3 cdas de sirope de arce o agave
- 1 cda de zumo de limón
- 250 ml de bebida de coco (del cartón, no la lata!)
- 2 cdtas de levadura
- 0,5 cdta de bicarbonato
- pizca de sal
- aceite de coco
Salsa de Tahini
- 2 cdas de tahini o crema de almendra
- 1 cda de sirope de arce o agave
Elaboración paso a paso
Pancakes
- Aplastamos el plátano con ayuda de un tenedor, hasta que quede como una papilla.
- En bol mezclamos primero los ingredientes secos: harinas, bicarbonato y levadura.
- Después echamos la leche, el zumo de limón y el plátano y mezclamos bien.
- Calentamos una sarten anti-adherente a fuego medio-alto.
- Echamos 2 cucharadas de masa, con cuidado y una encima de la otra. Procuramos que salen redondos. Dejamos hacer el pancake en un lado durante mínimo 3 min, hasta que se hagan los bordes y salgan burbujas en la superficie. Se debería despegar fácilmente al girar.
- Hacemos el pancake durante unos 3 min en el otro lado y bajamos el fuego a medio cuando notamos que la sartén ya es muy caliente. Los pancakes no deberían quemarse, sino hacerse lentos.
Salsa de Tahini
- Para la salsa sólo hace falta mezclar los dos ingredientes.
