Pancakes de Plátano y Coco
Unos pancakes esponjosos, saludables y con un sabor exótico de coco y plátano. Un desayuno de categoria para los domingos.
Ingredientes
Pancakes
- 120 g de harina: 80g de sarracena, 40g de avena o harina integral o normal
- 40 g de harina de coco
- 1 plátano maduro
- 3 cdas de sirope de arce o agave
- 1 cda de zumo de limón
- 250 ml de bebida de coco (del cartón, no la lata!)
- 2 cdtas de levadura
- 0,5 cdta de bicarbonato
- pizca de sal
- aceite de coco
Salsa de Tahini
- 2 cdas de tahini o crema de almendra
- 1 cda de sirope de arce o agave
Instrucciones
Pancakes
- Aplastamos el plátano con ayuda de un tenedor, hasta que quede como una papilla.
- En bol mezclamos primero los ingredientes secos: harinas, bicarbonato y levadura.
- Después echamos la leche, el zumo de limón y el plátano y mezclamos bien.
- Calentamos una sarten anti-adherente a fuego medio-alto.
- Echamos 2 cucharadas de masa, con cuidado y una encima de la otra. Procuramos que salen redondos. Dejamos hacer el pancake en un lado durante mínimo 3 min, hasta que se hagan los bordes y salgan burbujas en la superficie. Se debería despegar fácilmente al girar.
- Hacemos el pancake durante unos 3 min en el otro lado y bajamos el fuego a medio cuando notamos que la sartén ya es muy caliente. Los pancakes no deberían quemarse, sino hacerse lentos.
Salsa de Tahini
- Para la salsa sólo hace falta mezclar los dos ingredientes.