Tanto como los robiols, no pueden faltar los crespells durante Semana Santa en Mallorca. Se tratan de unas galletas deliciosas, gruesas, crujientes, ligeramente hojaldradas y con un sabor delicioso! También en verión vegana.
Ya verás que son muy simples en su preparación! Es solamente mezclar todos los ingredientes: harina de repostería, zumo y piel de naranja, azúcar, yema de huevo, aceite de oliva, mantequilla (tradicionalmente manteca de cerdo) y canela. Además la masa es muy fácil de trabajar, no se pega nada. También he probado la versión vegana, que os dejo en la caja de receta abajo (en las notas).
En Mallorca podemos encontrar los crespells durante todo el año en las panaderías, pastelerías y supermercados, igual como los robiols. Pero en Semana Santa, es su tiempo de lucir de verdad, no sólo en los escaparates de las panaderías. Pero también en las familias: es cuando los preparamos juntos en casa y cuando aún mejor saben, compartiéndolos como postre durante las fiestas.
Además son perfectos para hacer con los niños. Primero, porque la masa es muy fácil de preparar y de trabajar. Segundo, porque usar motivos bonitos y hacer sus propias galletas es divertido, igual como los manos llenos de masa :).
Yo al menos siempre me divierto mucho haciendo galletas!
Antes de servir los crespells, espolvoreamos azúcar glas y quedarán aún más bonitos y sabrosos.
Eso es todo el secreto.
Diviértete!!
Besos, Sina
Crespells – un dulce típico mallorquín
Ingredientes
- 500 g de harina de repostería
- 1 yema* de huevo a temperatura de tiempo o 1,5 cdas de liquido de garbanzos
- 130 g** de mantequilla (tradicionalmente manteca de cerdo) a temperatura de tiempo
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 100 g de azúcar
- piel rallada de medio limón y un poco de naranja
- canela
- 1 pizca de sal para potenciar las aromas
- versión vegana 1 pizca de cúrcuma para el color
Además
- azúcar glas para espolvorear
Elaboración paso a paso
- En un recipiente ponemos la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo y mezclamos todo bien con las manos hasta obtener una masa cremosa.
- Añadimos el zumo de naranja, el aceite, canela, la piel rallada de limón y naranja y removemos con las manos unos minutos hasta todo este integrado.
- Ahora echamos la harina por etapas, amasando con las manos. Al final debe resultar una masa que nos se pega a los bordes del recipiente.
- Para mejorar trabajar la masa, la dejo reposar unos 30 minutos en la nevera.
- Precalentamos el horno a 180 Grados (temperatura arriba y abajo).
- Sacamos la masa de la nevera y sacamos partes. Con un rodillo estiramos la masa a la altura del dedo pequeño, aprox. 1 centímetro. Yo lo estiro entre dos papeles de horno, es decir pongo un papel debajo de la masa y otro encima, así no se peque al rodillo y no hace falta usar harina extra.Si te gustan las galletas más finas, aplana más.
- Hacemos los crespells con los moldes elegidos y la ponemos encima de una bandeja.
- Una vez las bandejas están llenas, las metemos en el horno.
- Los crespells se hornean durante 12-15 minutos. Cuanod estén ligeramente dorados por los bordes, los retiramos del horno y dejamos enfriar antes de espolvorearlas con azúcar glass.
Notas
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