Un bizcocho jugoso y sabroso con crema de cacahuete y chips de chocolate. Muy fácil de hacer, y el desayuno o snack perfecto.
Ingredientes del bizcocho
La ingrediente estrella de esta receta es la crema de cacahuete, le da el sabor y la textura tan rica. Yo prefiero la crema de cacahuetes con trocitos de cacahuetes para este bizcocho, pero la crema de cacahuete normal va igual de bien.
Para la jugosidad del bizcocho y también para sustituyo del huevo, añadimos puré de manzana. Además aporta una textura más esponjosa que queda perfecto en este bizcocho. Si no tienes puré de manzana, podrías reemplazarlo por puré de plátano.
Chips de chocolate: aprovecha de utlizar cualquier chocolate que te queda en casa, sólo picalo en trozos. Yo recomiendo chocolate negro, que queda riquísimo con los cacahuetes.
Tipps de preparación
Como la crema de cacahuete es la ingrediente estrella de este bizcocho, nos aseguramos que es de buena calidad y sabrosa. A mi, me encantan los dos tipos que tienen en Mercadona: aunque no son tan cremosas que otras marcas, se dejan utilizar igual de bien para bizcochos. Se combina perfectamente con los demás ingredientes húmedos.
La harina y la almendra molida se deja variar según gusto: yo lo he probado p.e. con una parte de harina integral y sarraceno, y en vez de almendra molida con avellana molida. Puedes usar lo que más te aptece en este aspecto.
Para lextura, lo más importante es seguir los pasos de la preparación: preparar las mezclas de los ingredientes secos y húmedos por separado y luego combinarlos cuidodosamente. Las masas veganas, es importante que nunca las sobre-mezclamos para no quitarles la esponjosidad.
Cómo servir el bizcocho de cacahuete?
Este bizcocho con un vaso de leche, no deja más que desear. O con una tacita de café para desayunar por la mañana. Si lo sirves para una merienda con amigos, puedes servirlo junto con nata montada y unas frutitas frescas.
Como es muy jugoso, también está perfecto a solos, sin añadirle nada más.
¡¡Qué disfrutes!!
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Bizcocho de Peanutbutter & Chips de Chocolate
Ingredientes
- 200 g harina (yo: espelta blanca)
- 80 g almendra molida o avellana molida
- 125 g crema de cacahuete con trozos de cacahuete o normal
- 65 g puré de manzana o de plátano
- 100 g de azúcar moscovado o panela o normal
- 2 cdas de aceite
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 280 ml de bebida vegetal
- 1 cdta de vinagre de manzana o 1 cda de zumo de limón
- 2 cdta de levadura
- 1 cdta de bicarbonato
- 80 g de chocoloate, troceado o chips de chocolate
- cacahuetes
Elaboración paso a paso
- Precalentamosel horno a 180ºC (calor arriba/abajo).
- Mezclamoslos ingredientes secos en un bol: harina, almendra molida, levadura,bicarbonato, pizca de sal.
- En otro bol/ por separado mezclamos: crema de cacahuete, puré de manzana, azúcar,aceite, esencia de vainilla, leche y vinagre.
- Combinamosla mezcla líquida con la seca con ayuda de una varilla a mano. Añadimos más dela leche según necesidad. Al final añadimos los chips de chocolate y removemoscuidadosamente.
- Preparamosel molde (engrasando o poniendo un papel de horno), echamos la masa ydistribuimos un par de cacahuetes encima.
- Horneamosdurante 25 min, hacemos la prueba de palillo. Si no queda masa en el palillo,sacamos la coca, si no la horneamos unos 5min más.
