Una forma de tortitas saladas, llenas de sabor y con mucha verdurara escondida. Te apetece algo diferente para acompañar una ensaladita fresca?
¿Qué son fritters?
Los fritters son tortitas a base de alguna verdura, los más famosos en alemania son los fritters a base de patata rallada. Existen muchos tipos p.e. con calabacín o zanahoria. Además de la verdura, hace falta un «aglutinante» para que se la verdura se forme en una tortita y quede compacta. Se usa tradicionalmente el heuvo para esta tarea, y en esta receta vegana, los he sustituito por harina de garbanzos – el sustituyo perfecto para además las tortillas veganas.
Así que el fritter es como una pequeña tortilla vegana con mucha verdura.
Tipps de Preparación
Preparamos la verdura mientras repose la masa de los fritters un poco. Ayuda que luego se dejan formar más fácil.
Las especias dan el toque extra y puedes añadir lo que te apetece. Yo recomiendo si o si un poco de sal negra que da el saborcito a huevo y un poco de cilantro fresco – ñam ñam!!
Fríe los fritters un una sarten con aceite, a fuego medio-alto, unos 8 min a cado lado. Una vez echas, guardalos en un recipiente con tapa o encima un plato tapado con un bol.
Como combinar los Fritters?
Los fritters están bueníssimos a sólos, y aún más ricos cun una salsa. Yo recomiendo una simple salsa de tahini, la que te dejo en las recetas abajo.
Además combinan perfecto con un salteado de setas o champiñones y una ensalada.
O incluso con un hummus o un puré de patatas o boniatos.
Sólo para inspirarte un poco :).
¡¡Qué disfrutes!!
Si has probado la receta, estaré encantada de leer tus comentarios en el feed (más abajo), o en mi instagram @cocinaconsina. Y si tienes alguna pregunta, no dudes en contactarme.
Fritters de Brocóli y Garbanzos
Ingredientes
Fritters
- 120 g de harina de garbanzos
- 300 g de brócoli cocido
- 1 diente de ajo
- 0,5 cebollla
- 1 puñado de guisantes congelados
- 1 cdta (colmada) de lino molido
- 1 cdta de zumo de limón o vinagre
- 0,5 cdta de bicarbonato
- 1 cdta de miso blanco
- opcional: 2 cdas de parmesano vegano o levadura nutricional, cilantro fresco
- especias: pimentón dulce, comino molido, cúrcuma, sal y sal negra (namak), pimienta
Salsa
- 1 cda colmada de tahini
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdta de sirope de arce
- especias: sal, pimienta, ajo en polvo
Elaboración paso a paso
Fritters
- Mezclamos en un bol: la harina de garbanzos, lino molido, limón, bicarbonato y las especias a gusto.
- Añadimos agua hasta obtener una textura cremosa, aprox. 200ml (la verdura tb aporta liquido).
- En una sartén freímos primero la cebolla, después de unos 8 min añadimos el ajo, 2 min más y añadimos el broccoli cocido y cortado.
- Echamos la verdura de la sartén junto con los guisantes a la masa de harina de garbanzos y removemos.
- Formamos "Fritters/ Fotitas" con la mano y los fréimos durante aprox. 8 min a cada lado (fuego medio-alto).
Salsa de Tahini
- Mezclamos en un bol el tahini, zumo de limón, sirope de arce, sal, pimienta, ajo en polvo.
- Añadimos tanta agua que haga falta hasta obtener la textura de salsa.
