Falafel de Lentejas & Zanahorias Asadas

Rico en proteínas, fibras y sabor!!

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción20

Calentamos el horno a 200ºC (calor arriba y abajo).
Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas. Pelamos el ajo y lo dejamos entero. Después en un bol mezclamos la verdura con aceite, sal, pimienta, 2 cdas de aceite de oliva, 1 cda de comino en grano y 1 cdta de cúrcuma en polvo.
Colocamos la verdura en un cuenco apto para el horno, la esparcimos y horneamos durante unos 20-30 min.
Una vez la verdura está hecha, la dejamos enfriar un poco antes de mezclarla con el resto: lentejas, media cebolla picada, lino molido, zumo de limón, nueces, avena, 1 cdta de cúrcuma, miso y las hierbas frescas. Trituramos todo con batidor a mano. Cuando está hecha la masa de los falafels, la podemos dejar reposar mientras preparamos la verdura al horno. Y luego hacemos las falafals al horno junto con la verdura.
Con las manos formamos pequeñas bolas que metemos encima de una bandeja de horno. Es más fácil dar forma con las manos mojadas con agua.
Aplastamos las bolas un poco y las horneamos en el horno pre-calentado durante 20-30 min a 200ºC dándolas la vuelta después de 15 min. Deben salir bien doraditas.

Calentamos el horno a 200ºC.
Cortamos la calabaza en trozos pequeños, la zanahoria en rodajas y la cebolla en trozos un poco más gordos.
Mezclamos la verdura con los garbanzos, el aceite y las especias.
Horneamos todo durante unos 20 min.

Mezclamos el tahini, yogur, ajo, zumo de limón, sirope y añadimos tanta agua hasta obtener la textura deseada.