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Albóndigas de lentejas
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Albóndigas de le tenjas en salsa curry indio

Albónigas de lentejas al horno en una salsa estilo curry indio a base de zanahoria asada y Za'atar, servido con arroz basmati. Saludable y delicioso.
Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción1 hora
Servings: 1

Ingredients

Salsa curry indio

  • 400 g de zanahoria, en trozos
  • 1 cebolla,troceada
  • 1 ajo, prensado
  • 1 cda tomate concentrado
  • 1 cdta, colmada de tahini
  • 1 cdta de Za'atar o curry o garam masala
  • 1 lata de leche de coco
  • 150 ml de bebida de soja, sin azúcares añadidas
  • sal, pimienta

Álbondigas de lentejas

  • 500 g de lentejas cocidas
  • 1 cebolla, troceada
  • 3 dientes de ajo, prensado
  • 1 cda de concentrado de tomate
  • 1 cda de salsa soja
  • 3 cdas de sémola de máiz o avena o pan rallado
  • 1 cdta de cada: za'atar, cúrcuma, comino
  • 1 puñado de perejíl
  • 1 cda de zumo de limón
  • sal, pimienta

Instructions

Albóndigas de lentejas

  • Calentamos aceite en una sartén y freímos la cebolla unos 8 min hasta que caramelice.
  • Añadimos el ajo, las especias y removemos unos 2-3 min más. Echamos la salsa de soja.
  • Metemos todos los ingredientes en un bol y: trituramos con un batidor a mano (no todo, para que queden algunos tricitos) o pulsamos con un procesador de alimentos. No hagas un prué, sino dieja trocitos. Prueba la masa y sazonea con sal y pimienta a gusto.
  • Deja reposar la masa en la nevera al menos 4 horas o durante la noche.
  • Calenta el horno a 180ºC, forma bolitas con las manos (1-2 cucharadas) y colóclas encima de la bandeja. Añade unas gotitas de aceite y hornea durante 30min. Remueve después de 20 min con cuidado para que queden bien doradas por todo.

Salsa de Curry Indio

  • Calentemas el horno a 200 grados.
  • Ecimia de una bandeja para hornear mezclamos las zanahorias con las especias: cúrcuma, za'atar, comino y 2 cdas de aceite de oliva, sal y pimienta. Horneamos durante 20 min.
  • Calentamos aceite en una sarté, repochamos la cebolla unos 8 min hasta que queda caramelizada.
  • Añadimos el concentrado de tomate, el ajo y las zanahorias. Removemos y echamos con la crema de coco, salsa de soja y bebida de soja.
  • Dejamos hervir sólo unos 3-5 min y después trituramos todo y añadimos las albónidgas (no todas, se reservan mejor en un tuper que dentro de la salsa).
  • Sirve con arroz basmati y/o pan naan, perejíl y sésamo negro.