Un bizcocho sano y rico a base de boniato asado, con pepitas de chocolate y crumble de avena. Un desayuno delicioso!
Ingredientes
Bizcocho
230gde puré de boniato*
180gde harina(60g universal, 70g integral de espelta, 50g de avena)
30gde almendra o chufa molida
2huevos
100gde azúcar de caña integral
100-120gde leche vegetal(usa 120g con harinas integrales)
1cucharaditade zumo de limón
80gde aceite de coco o de oliva
1,5cucharaditade levadura
0,5cucharaditade bicarbonato
1cucharaditade canela
0,5cucharaditasde nuez moscada y de sal
1pizcade clavo en polvo
Crumble de Avena
30gde harina de avena
50gde copos finos de avena
30gde azúcar
40gde mantequilla o de aceite de coco frío
Elaboración paso a paso
Bizcocho
Calentamos el horno a 175ºC (calor arriba y abajo).
En una taza mezclamos la leche con el zumo de limón y el bicarbonato (dejamos reaccionar unos minutos).
En un bol combinamos la(s) harina(s), la almendra molida, la levadura y las especias.
En otro bol mezclamos los huevos, el puré de boniato y el azúcar con un batidor (manual), echamos la leche y removemos.
Añadimos poco a poco la mezcla seca a la mezcla líquida y la metemos en un molde engrasado.
Lo horneamos durante 60-70 minutos. Cubre con papel albal si ves que el crumble se vuelven oscuros.
Crumble de avena
Mezclamos todos los ingredientes y los esparcimos por encima del bizcocho.
Lo horneamos durante 60-70 minutos. Cubre con papel albal si ves que el crumble se vuelven oscuros.
Notas
*para el puré de boniato: pela un boniato bien grande a trozos y hornea a 200ºC durante 15-20 minutos (hasta que se blande y caramelice). Deja enfriar y tritura. Listo.