Strawberry Vanilla Cheesecake Rolls
No puede acabar la temporada de fresas sin una receta nueva que le hace todo el honor, verdad? Pues para inspiraros y aprovechar de las fresas, os dejo unos rolls esponjosos con un relleno de cheesecake de vainilla y fresas jugosas.
Ingredientes
Masa
- 450 g harina de espelta blanca u otra harina
- 50 g almendra molida
- 60 g de mantequilla (vegetal)
- 250 ml de leche de soja de vainilla
- 1 pizca de sal
- 60 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
Relleno
- 300 g de fresas dulces
- 250 g de queso fresco tipo filadelfia (vegetal)
- 70 g azúcar
- 2 cdas de flan de vainilla en polvo
- 1 chorrito de leche de soja de vainilla
- almendra en láminas opcional
Instrucciones
Masa
- Calentamos la leche de soja de vainilla en una olla o microondas a aprox. 40 grados (debe debe quemar!). Introducimos la levadura y la disolvemos removiendo cun una cucharadita.
- Fundimos la leche en el microondas.
- Echamos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante 15 min. Si hace falte añadimos más harina o leche templada - eso depende de la harina o de la mantequilla que usas.
- Mojamos una toalla de cocina y tapamos el bol. Dejamos la masa reposar durante 1 hora en un lugar calentito.
Relleno
- Mezclamos el queso tipo filadelfia, azúcar, polvo de flan y el chorrito de leche.
- Lavamos las fresas y las cortamos en láminas.
Montar los rollitos
- Después del reposo de 1 hora amasamos la masa de nuevo.
- Después, con ayuda de un rodillo la esparcimos en forma de un rectángulo grande.
- Esparcimos el la crema del relleno encima, añadmimos las fresas, dejando un borde de 2 cm en un lado largo. Enrollamos del lado largo que tiene relleno hasta el borde.
- Cortamos el rollito a rocitos iguales y las colocamos en un molde engrasado con un poco de espacio entre cada rollito.
- Dejamos "crecer"/ reposar los rollitos así durante 15-20 min más, tapado de neuevo con la toalla de cocina mojada.
- Al final los horneamos a 180ºC, en el horno precalentado durante aprox. 20-30 min. El tiempo depende mucho de cada horno. Recomiendo vigilar el color a partir de 15 min para que no se pongan demasiado oscuras puedes cubrir los rollos con papel albal.
- Sirve con almendras en láminas o añade las láminas durante los últimos 5 min del horno.