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Muffins de nutella casera

Unos muffins esponjosos y saludables a base de plátano, harinas sanas y frutos secos. Muy fáciles, veganos y deliciosos!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min

Ingredientes

  • 3 plátanos muy maduros (aprox. 350 g de pulpa aplastada)
  • 100 g de nutella casera*
  • 100 ml de leche vegetal (lo mejor sería leche de avellana)
  • 180 g harina de espelta (o mitad avena y mitad espelta)
  • 80 g de avellanas molidas**
  • 40 g de cacao puro en polvo
  • zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 cucharadita de levadura y bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • opcional: 3 cucharadas de azúcar o sirope de agave o cualquier edulcorante que deseas
  • opcional: trocitos de chocolate

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 175 grados (calor arriba y abajo).
  • Aplastamos los plátanos en un bol con un tenedor y añadimos el zumo de limón.
  • Preparamos la mezcla seca: mezclamos la harina, los avellanas molidas, el cacao, la pizca de sal, la levadura y el bicarbonato en otro recipiente removiendo todo bien.
  • Calentamos la leche lentamente con la nutella casera hasta obtener un liquido homogéneo. Si quieres añadirle azúcar o otro edulcorante ahora es el momento de hacerlo.
  • Mezclamos el liquido de nutella con los plátanos aplastados y luego añadimos la mezcla seca, poco a poco con una espátula.
  • Engrasamos los moldes de muffin y añadimos la masa (no más de dos cucharadas porque la masa sube mucho).
  • Dejamos que se hagan los muffins durante 15-25 minutos. Hacemos la primera prueba de palillo después de 15 minutos para evitar que se hagan demasiado. Después las dejamos enfríar durante mínimo una hora.

Notas

*la receta la encuentras aquí: http://cocinaconsina.com/?p=880
** para obtener harina de avellanas solamente molemos las avellanas tostadas y peladas en un robot de cocina.