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Pancakes de plátano

Tortitas a base de plátano maduro: saludable, esponjoso y con un rico sabor a plátano. Un desayuno especial!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min

Ingredientes

  • 1 plátano maduro
  • 1 huevo
  • 110 g de harina yo uso 70 g de integral y 40 g de harina de avena
  • 110* ml de leche yo uso leche vegetal (de almendra, avena etc.)
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • canela al gusto
  • 1 cucharada de aceite yo uso de coco, para freír

Elaboración paso a paso

  • Aplastamos el plátano en un bol con un tenedor.
  • Añadimos el huevo, la leche y la canela y removemos todo bien.
  • En otro bol mezclamos la harina con la pizca de sal y levadura.
  • Echamos la mezcla de harina a la mezcla de plátano y mezclamos suavemente con una batidora manual (no eléctrica) hasta que todo esté bien homogéneo. No remuevas demasiado para evitar quitar el aire a la masa. Lo necesitamos para que salgan uno pancakes bien esponjosos.
  • Calentamos la sartén con el aceite y cuando está muy caliente (yo uso el máximo, pero cada cocina es diferente) echamos la masa de los pancakes con ayuda de un cucharón.
  • Cuando ves que los bordes del pancake se empiezan a hacer y que salen burbujas en la superficie, les damos la vuelta. Son unos 3 minutos por cada lado.
  • Guarda los pancakes tapados, (por ejemplo, bajo el túper del microondas), para mantenerlos bien calentitos y blanditos.

Notas

* Si usas harina normal (blanca o de repostería) empieza con menos leche, p.e. 90 ml. La harina integral y de avena son más densas, y por lo tanto necesitan un pelín más de líquido. De todas formas la consistencia debe ser cremosa como una papilla (y no tan liquida como la masa de crêpes).