Go Back

Pumpkin Cinnamon Rolls

Rollitos de Canela en su versión otoñal con especias, calabaza y un relleno de manzana y pera. Sólo falta una tacita de café o té, y los días grises están salvados.
Tiempo de preparación1 h 30 min
Tiempo de cocción30 min

Ingredientes

Masa

  • 450 g de harina
  • 150 g de puré de calabaza* a temperatura de tiempo
  • 150 ml de leche (vegetal) temblada
  • 60 g de mantequilla a temperatura de tiempo
  • 30-50 g + 1 cdta de azúcar depende del dulzor del relleno
  • 20 g de levadura fresca (o 5g de levadura de panadero seco)
  • 1 cdta de canela

Relleno

  • 1 pera
  • 1 manzana
  • 150 g de puré de calabaza
  • 3 cdas de nueces/ avellanas/ almendras molidas (o crema de frutos secos)
  • 2 cdas de azúcar de coco o sirope de arce
  • 1 cdta de sal
  • 1 cda de limón
  • 1 cdta de pumpkin spice

Cream Cheese Frosting

  • 100 g de queso crema para untar (vegetal)
  • 3 cdas de sirope de arce o agave
  • 30-60 cdas de azúcar glas según el dulzor deseado
  • 1 cda de limón

Elaboración paso a paso

Masa

  • Calentamos la leche en el microondas (no debe quemar!). Añadimos una cdta de azúcar y la levadura fresca. Removemos hasta que se diluyen la levadura y el azúcar, dejamos la mezcla tapada durante 10 min para activar la levadura.
  • Mientras mezclamos en un bol el puré de calabaza con la mantequilla, el azúcar y la canela.
  • Echamos también la harina, sal y la mezcla de leche con la levadura activada.
  • Amasamos la masa bien durante 10 min, añadimos más leche si hace falta.
  • Tapamos el bol con un paño mojado y dejamos reposar la masa en un sitio caliente durante 1 hora.

Relleno

  • Cortamos la pera y la manzana en trocitos y lo hervimos a fuego lento en una sartén o olla con un el zumo de limón y un chorrito de agua. Sólo unos 10-15 min.
  • Mezclamos la fruta cocida con el resto de los ingredientes.

Montar los rollitos

  • Después del reposo de la masa, la amasamos de nuevo para quitarle el gas.
  • Después, con ayuda de un rodillo la esparcimos en forma de un rectángulo grande.
  • Esparcimos el relleno encima, dejando un borde de 2 cm en un lado largo.
  • Enrollamos del lado largo que tiene relleno hasta el borde.
  • Cortamos el rollito a 10-12 trocitos iguales: primero marca la mitad, luego las mitades de cada mitad etc.
  • En un molde engrasado, coloco cada rollito con un poco de espacio.
  • Dejamos "crecer"/ reposar los rollitos así durante 30 min más.
  • Al final los horneamos a 180ºC, en el horno precalentado durante aprox. 30 min.

Frosting

  • Batimos todos los ingredientes.
  • Añadimos el frosting antes de comer los rollitos para que no se ablanden.

Notas

*para el puré de calabaza: pela una calabaza (si es un hokkaido no hace falta este paso), después córtala en trocitos y hiérvala. Una vez hervida, escurre el agua y tritura la calabaza.
**si os gusta la masa con huevo: añadid uno y usad 100ml de leche.