Ensaladilla de Trigo de Sarraceno
Una ensaladilla fresca con mayonesa casera de anacardos, zanahoria asada y verdura variada de cada color. Así no sólo queda delicioso y sano, sino también muy bonito!! Un plato sin gluten y vegano.
Tiempo de preparación15 minutos min
Tiempo de cocción15 minutos min
- 150 g de trigo de sarraceno
- 3 zanahorias grandes (aprox. 400g)
- 350 g de verdura variada: col morado, máiz, guisantes
- 0,5 cebolla morada
- semillas de comino, sal pimienta
- aceite de oliva
- 3-5 cucharadas de mayonesa de anacardos
Hervimos el trigo de Sarraceno a fuego lento durante 10-15min. En los últimos instantes echo los guisantes congelados).
Calentamos el horno a 200ºC.
Cortamos la zanahoria en trocitos, la mezclamos con comino, sal y aceite de oliva y la horneamos durante 15min.
Picamos el resto de las verduras.
Dejamos enfriar un poco el trigo de sarraceno antes de mezclarlo con la verdura.
Al final aliñamos la ensaladilla con la mayonesa casera, hinojo, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta a gusto.