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Lila Dhal de Remolacha y Manzana

Un dhal muy sabroso para atrevidos: con colores y aromas intensos!! Es fácil de preparar y lleno de nutrientes. La remolacha combina perfectamente con el dulzor suave de la manzana y el resto de las especias. Así, si no eres fan de la remolacha, ahora cambias de opinión.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 180 g de lentejas rojas
  • 3 remolachas crudas (aprox. 500g)
  • 1 manzana
  • 700-800 ml de agua o caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de crema de coco
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 1/2 cucharaditas de curry morado o garam masala
  • 1 cucharada de balsámico
  • sal, pimiento
  • 1 trocito de jengibre

Elaboración paso a paso

  • Pelamos la remolacha (cuidado que no te manches) y la cortamos en trozos finos/ pequeños.
  • Picamos la cebolla y el ajo.
  • Calentamos aceite en una sartén a medio fuego y añadimos primero las semillas de mostaza. Cuando empiezan a "saltar" añadimos la cúrcuma, el comino molido, las semillas de comino y la canela. Removemos unos segundos y añadimos la cebolla. La rehogamos durante unos 8 minutos hasta que quede blandita y caramelizada.
  • Echamos el jengibre, la remolacha y el ajo. Rehogamos todo unos 3-4 minutos antes de añadir las lentejas rojas. Lo mezclamos un instante y echamos el agua/ caldo y la crema de coco. Echa primero 700ml agua/ caldo, y luego más se hace falta.
  • Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos hervir durante 15 minutos.
  • Mientras cortamos la manzana a trozos finos/ pequeños.
  • Después de 15 minutos la añadimos y dejamos hervir durante 10 minutos más. Al final añadimos el aceite balsámico, el curry o garam masala, y sal y pimienta a gusto.