Arroz "Tres Delicias" con Tofu
Un platazo rápido y perfecto para usar restos de arroz y cualquier tipo de verdura que tienes en casa. En esta versión vegana con tofu frito de una manera muy sabrosa.
Tiempo de preparación20 minutos min
Tiempo de cocción15 minutos min
Tofu
- 1 bloque de tofu firme natural o ahumado
- 1 cdta de cúrcuma
- 1/2 cdta de kala namak
ARROZ
- 200 g arroz integral o otro tipo
- 150 g de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 puñado de guisantes congelados
- 3 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cdta de pimentón dulce
- 1 trozo de jengibre fresco a gusto
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- opcional 1 cda de crema de cacahuete/ anacardos/ o de semillas de girasol
TOFU
Exprimimos el tofu un poco con las manos encima del fregadero. O como explico en el post arriba: se puede envolver en papel de cocina y poner pesos encima durante 10 min.
Calentamos aceite en una sartén y añadimos el tofu junto con la cúrcuma y la sal negra. Freímos hasta que quede bien dorado, durante aprox. 5-8 min. Lo retiramos de la sartén y guardamos en un bol.
ARROZ
Preparamos el arroz según las instrucciones. Cuando esté cocida, lo pasemos por agua fría y lo dejamos enfriar/ secar encima de una bandeja con papel de horno, así luego quedará más suelto.
Picamos la parte gruesa del cebollino y el resto de la verdura (menos los guisantes). Primero repochamos la cebolla hasta que quede caramelizada, después añadimos la zanahoria/ pimienta/ champis junto con el pimentón dulce y freímos removiendo durante unos 8-10 min.
Echamos la salsa de soja y los guisantes, removemos, y después el tofu frito con el arroz.
Removemos para que se mezcle todo bien, añadimos el vinagre de arroz y opcionalmente la crema de cacahuete o de semillas de girasol.
Servimos con la parte verde oscura del cebollino y con salsa siracha.