Arroz "Tres Delicias" con Tofu
Un platazo rápido y perfecto para usar restos de arroz y cualquier tipo de verdura que tienes en casa. En esta versión vegana con tofu frito de una manera muy sabrosa.
Ingredientes
Tofu
- 1 bloque de tofu firme natural o ahumado
- 1 cdta de cúrcuma
- 1/2 cdta de kala namak
ARROZ
- 200 g arroz integral o otro tipo
- 150 g de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 puñado de guisantes congelados
- 3 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cdta de pimentón dulce
- 1 trozo de jengibre fresco a gusto
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- opcional 1 cda de crema de cacahuete/ anacardos/ o de semillas de girasol
Instrucciones
TOFU
- Exprimimos el tofu un poco con las manos encima del fregadero. O como explico en el post arriba: se puede envolver en papel de cocina y poner pesos encima durante 10 min.
- Calentamos aceite en una sartén y añadimos el tofu junto con la cúrcuma y la sal negra. Freímos hasta que quede bien dorado, durante aprox. 5-8 min. Lo retiramos de la sartén y guardamos en un bol.
ARROZ
- Preparamos el arroz según las instrucciones. Cuando esté cocida, lo pasemos por agua fría y lo dejamos enfriar/ secar encima de una bandeja con papel de horno, así luego quedará más suelto.
- Picamos la parte gruesa del cebollino y el resto de la verdura (menos los guisantes). Primero repochamos la cebolla hasta que quede caramelizada, después añadimos la zanahoria/ pimienta/ champis junto con el pimentón dulce y freímos removiendo durante unos 8-10 min.
- Echamos la salsa de soja y los guisantes, removemos, y después el tofu frito con el arroz.
- Removemos para que se mezcle todo bien, añadimos el vinagre de arroz y opcionalmente la crema de cacahuete o de semillas de girasol.
- Servimos con la parte verde oscura del cebollino y con salsa siracha.