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Crespells - un dulce típico mallorquín

Galletas dulces típico de Semana Santa en Mallorca: crujientes, gruesos, ligeramente hojaldradas. Muy fácil de preparar y muy sabrosos!
Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción15 min

Ingredientes

  • 500 g de harina de repostería
  • 1 yema* de huevo a temperatura de tiempo o 1,5 cdas de liquido de garbanzos
  • 130 g** de mantequilla (tradicionalmente manteca de cerdo) a temperatura de tiempo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 80 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 100 g de azúcar
  • piel rallada de medio limón y un poco de naranja
  • canela
  • 1 pizca de sal para potenciar las aromas
  • versión vegana 1 pizca de cúrcuma para el color

Además

  • azúcar glas para espolvorear

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente ponemos la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo y mezclamos todo bien con las manos hasta obtener una masa cremosa.
  • Añadimos el zumo de naranja, el aceite, canela, la piel rallada de limón y naranja y removemos con las manos unos minutos hasta todo este integrado.
  • Ahora echamos la harina por etapas, amasando con las manos. Al final debe resultar una masa que nos se pega a los bordes del recipiente.
  • Para mejorar trabajar la masa, la dejo reposar unos 30 minutos en la nevera.
  • Precalentamos el horno a 180 Grados (temperatura arriba y abajo).
  • Sacamos la masa de la nevera y sacamos partes. Con un rodillo estiramos la masa a la altura del dedo pequeño, aprox. 1 centímetro. Yo lo estiro entre dos papeles de horno, es decir pongo un papel debajo de la masa y otro encima, así no se peque al rodillo y no hace falta usar harina extra.
    Si te gustan las galletas más finas, aplana más.
  • Hacemos los crespells con los moldes elegidos y la ponemos encima de una bandeja.
  • Una vez las bandejas están llenas, las metemos en el horno.
  • Los crespells se hornean durante 12-15 minutos. Cuanod estén ligeramente dorados por los bordes, los retiramos del horno y dejamos enfriar antes de espolvorearlas con azúcar glass.

Notas

*para la versión vegana: sustituye la yema por 1,5 cdas de aguafaba (liquido de un bote de garbanzos) o una 1,5 cdas de leche de soja + 1 cdta de vinagre de manzanilla.
**para la versión vegana: simplemente usa una mantequilla vegetal. A mi me gusta naturli` .