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Robiols de Requesón (y Nutella) un clásico de la Pascua Mallorquina

Repostería típica de Mallorca: empanadillas dulces con rellenos diferentes. Una delicia que tradicionalmente se hace en Semana Santa.
Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción25 min

Ingredientes

Robiols

  • 500 g de harina de repostería
  • 2 yemas de huevo a temperatura del tiempo
  • 80 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla (o tradicionalmente manteca de cerdo) a temperatura del tiempo
  • 100 ml zumo de naranja fresco
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrín de vino dulce (tipo Mistel) y usaba Porto
  • 1 cucharadita de piel rallada de un limón

Requesón

  • 300 g de requesón brossat
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita colmada de canela
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de piel rallada de naranja

Admás

  • Nocilla o Nutella
  • azúcar glas para servir

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en un recipiente el azúcar, las yemas de huevo y la mantequilla y mezclamos todo con las manos hasta obtener una crema.
  • Después añadimos: el zumo de naranja, la piel de limón rallada (opcional), el chorrín de vino dulce y removemos con las manos hasta todo esté bien incorporado.
  • Ahora añadimos la harina poco a poco. Amasamos todo muy bien durante varios minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Podéis hacerlo a mano o con el gancho amasador de un robot o amasadora. Al final la masa no debe pegarse en los bordes del recipiente.
  • Reposamos la masa durante unos 30 minutos en la nevera mientras preparamos el relleno y arreglamos un poco la cocina.
  • Para el relleno mezclamos todos los ingredientes con un tenedor.
  • Sacamos la masa de la nevera, amasamos un poco y la dividimos en bolitas iguales de 80 g usando una báscula para medir.
  • Sobre un papel de horno aplanamos las bolitas con un rodillo. Yo pongo otro papel de horno encima de la bolita así me aseguro que nada se pegue y no tengo que usar ninguna harina extra.
  • Precalentamos el horno a 180 grados (calor arriba y abajo).
  • Para una parte de las bolitas usamos el relleno de requesón: lo metemos en medio, aprox. 1,5 cucharaditas.
    En la otra parte metemos 1 cucharadita de nocilla. Los robiols de nocilla me quedan más pequeños como uso menos relleno.
    Con la ayuda del papel, doblamos y presionamos en los bordes. El papel ayuda mucho para formarlas sin romper.
  • Quitamos el papel, presionamos un poco más los bordes con las manos para asegurar que durante el horneado no se abren. Al final marcamos el borde con un tenedor.
  • Colocamos los robiols en una bandeja y horneamos enel horno precalentado a 180º C unos 25 minutos o hasta que estén doradas. Si ves que se doren demasiado, tápa los robiols con papel de aluminio.
  • Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Antes de servir espolvorearemos azúcar glas.