Robiols de Requesón (y Nutella) un clásico de la Pascua Mallorquina
Repostería típica de Mallorca: empanadillas dulces con rellenos diferentes. Una delicia que tradicionalmente se hace en Semana Santa.
Ingredientes
Robiols
- 500 g de harina de repostería
- 2 yemas de huevo a temperatura del tiempo
- 80 g de azúcar
- 120 g de mantequilla (o tradicionalmente manteca de cerdo) a temperatura del tiempo
- 100 ml zumo de naranja fresco
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrín de vino dulce (tipo Mistel) y usaba Porto
- 1 cucharadita de piel rallada de un limón
Requesón
- 300 g de requesón brossat
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita colmada de canela
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de piel rallada de naranja
Admás
- Nocilla o Nutella
- azúcar glas para servir
Elaboración paso a paso
- Ponemos en un recipiente el azúcar, las yemas de huevo y la mantequilla y mezclamos todo con las manos hasta obtener una crema.
- Después añadimos: el zumo de naranja, la piel de limón rallada (opcional), el chorrín de vino dulce y removemos con las manos hasta todo esté bien incorporado.
- Ahora añadimos la harina poco a poco. Amasamos todo muy bien durante varios minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Podéis hacerlo a mano o con el gancho amasador de un robot o amasadora. Al final la masa no debe pegarse en los bordes del recipiente.
- Reposamos la masa durante unos 30 minutos en la nevera mientras preparamos el relleno y arreglamos un poco la cocina.
- Para el relleno mezclamos todos los ingredientes con un tenedor.
- Sacamos la masa de la nevera, amasamos un poco y la dividimos en bolitas iguales de 80 g usando una báscula para medir.
- Sobre un papel de horno aplanamos las bolitas con un rodillo. Yo pongo otro papel de horno encima de la bolita así me aseguro que nada se pegue y no tengo que usar ninguna harina extra.
- Precalentamos el horno a 180 grados (calor arriba y abajo).
- Para una parte de las bolitas usamos el relleno de requesón: lo metemos en medio, aprox. 1,5 cucharaditas.En la otra parte metemos 1 cucharadita de nocilla. Los robiols de nocilla me quedan más pequeños como uso menos relleno.Con la ayuda del papel, doblamos y presionamos en los bordes. El papel ayuda mucho para formarlas sin romper.
- Quitamos el papel, presionamos un poco más los bordes con las manos para asegurar que durante el horneado no se abren. Al final marcamos el borde con un tenedor.
- Colocamos los robiols en una bandeja y horneamos enel horno precalentado a 180º C unos 25 minutos o hasta que estén doradas. Si ves que se doren demasiado, tápa los robiols con papel de aluminio.
- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Antes de servir espolvorearemos azúcar glas.