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Pesto de Coles de Bruselas & Avellanas

Un pesto que sorprende a todos, sobre todo a aquellos que (aún) no están muy convencidos de los coles de bruselas. Son la base de este pesto. De forma asada al horno con sirope de arce, junto con avellanas tostadas y hierbas aromáticas resultan en un pesto increíble.

Ingredientes

  • 75 g avellanas
  • 500 g coles de bruselas
  • 4 dientes de ajo
  • 5 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de levadura nutricional o parmesano
  • 20 g de albahaca
  • 5 g de perejíl
  • 1 cda de zumo de limón
  • 1 cda de sirope de arce
  • sal, pimiento

Elaboración paso a paso

  • Preparamos los coles: quitamos los tronquitos, las hojas de fuera y los partimos por la mitad. En una olla calentamos agua y hervimos los coles 5 min. Luego lo colamos.
  • Calentamos el horno a 180 grados y preparamos la bandeja: añadimos los coles, los dientes de ajo (enteros con piel), 1 cda de aceite de oliva y de sirope de arce, sal y pimienta.
  • Horneamos 10 min,  añadimos las avellanas y horneamos 5-8 más.
  • Quitamos la piel de los ajos asados y trituramos todos los demás ingredientes junto con 2/3 de los coles&avellana de la bandeja.
  • Sazonamos con sal y piemienta y listo.
  • Sirve con tu pasta favorita y decora con los coles y avellanas reservadas.