Strawberry Vanilla Cheesecake Rolls
No puede acabar la temporada de fresas sin una receta nueva que le hace todo el honor, verdad? Pues para inspiraros y aprovechar de las fresas, os dejo unos rolls esponjosos con un relleno de cheesecake de vainilla y fresas jugosas.
Masa
- 450 g harina de espelta blanca u otra harina
- 50 g almendra molida
- 60 g de mantequilla (vegetal)
- 250 ml de leche de soja de vainilla
- 1 pizca de sal
- 60 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
Relleno
- 300 g de fresas dulces
- 250 g de queso fresco tipo filadelfia (vegetal)
- 70 g azúcar
- 2 cdas de flan de vainilla en polvo
- 1 chorrito de leche de soja de vainilla
- almendra en láminas opcional
Masa
Calentamos la leche de soja de vainilla en una olla o microondas a aprox. 40 grados (debe debe quemar!). Introducimos la levadura y la disolvemos removiendo cun una cucharadita.
Fundimos la leche en el microondas.
Echamos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante 15 min. Si hace falte añadimos más harina o leche templada - eso depende de la harina o de la mantequilla que usas.
Mojamos una toalla de cocina y tapamos el bol. Dejamos la masa reposar durante 1 hora en un lugar calentito.
Relleno
Mezclamos el queso tipo filadelfia, azúcar, polvo de flan y el chorrito de leche.
Lavamos las fresas y las cortamos en láminas.
Montar los rollitos
Después del reposo de 1 hora amasamos la masa de nuevo.
Después, con ayuda de un rodillo la esparcimos en forma de un rectángulo grande.
Esparcimos el la crema del relleno encima, añadmimos las fresas, dejando un borde de 2 cm en un lado largo. Enrollamos del lado largo que tiene relleno hasta el borde.
Cortamos el rollito a rocitos iguales y las colocamos en un molde engrasado con un poco de espacio entre cada rollito.
Dejamos "crecer"/ reposar los rollitos así durante 15-20 min más, tapado de neuevo con la toalla de cocina mojada.
Al final los horneamos a 180ºC, en el horno precalentado durante aprox. 20-30 min. El tiempo depende mucho de cada horno. Recomiendo vigilar el color a partir de 15 min para que no se pongan demasiado oscuras puedes cubrir los rollos con papel albal.
Sirve con almendras en láminas o añade las láminas durante los últimos 5 min del horno.