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Strawberry Vanilla Cheesecake Rolls

No puede acabar la temporada de fresas sin una receta nueva que le hace todo el honor, verdad? Pues para inspiraros y aprovechar de las fresas, os dejo unos rolls esponjosos con un relleno de cheesecake de vainilla y fresas jugosas.

Ingredientes

Masa

  • 450 g harina de espelta blanca u otra harina
  • 50 g almendra molida
  • 60 g de mantequilla (vegetal)
  • 250 ml de leche de soja de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 60 g de azúcar
  • 20 g de levadura fresca

Relleno

  • 300 g de fresas dulces
  • 250 g de queso fresco tipo filadelfia (vegetal)
  • 70 g azúcar
  • 2 cdas de flan de vainilla en polvo
  • 1 chorrito de leche de soja de vainilla
  • almendra en láminas opcional

Elaboración paso a paso

Masa

  • Calentamos la leche de soja de vainilla en una olla o microondas a aprox. 40 grados (debe debe quemar!). Introducimos la levadura y la disolvemos removiendo cun una cucharadita.
  • Fundimos la leche en el microondas.
  • Echamos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante 15 min. Si hace falte añadimos más harina o leche templada - eso depende de la harina o de la mantequilla que usas.
  • Mojamos una toalla de cocina y tapamos el bol. Dejamos la masa reposar durante 1 hora en un lugar calentito.

Relleno

  • Mezclamos el queso tipo filadelfia, azúcar, polvo de flan y el chorrito de leche.
  • Lavamos las fresas y las cortamos en láminas.

Montar los rollitos

  • Después del reposo de 1 hora amasamos la masa de nuevo.
  • Después, con ayuda de un rodillo la esparcimos en forma de un rectángulo grande.
  • Esparcimos el la crema del relleno encima, añadmimos las fresas, dejando un borde de 2 cm en un lado largo. Enrollamos del lado largo que tiene relleno hasta el borde.
  • Cortamos el rollito a rocitos iguales y las colocamos en un molde engrasado con un poco de espacio entre cada rollito.
  • Dejamos "crecer"/ reposar los rollitos así durante 15-20 min más, tapado de neuevo con la toalla de cocina mojada.
  • Al final los horneamos a 180ºC, en el horno precalentado durante aprox. 20-30 min. El tiempo depende mucho de cada horno. Recomiendo vigilar el color a partir de 15 min para que no se pongan demasiado oscuras puedes cubrir los rollos con papel albal.
  • Sirve con almendras en láminas o añade las láminas durante los últimos 5 min del horno.