Pasta-Nidos con Crema de Calabacín y Almendras
Un plato de pasta bonito y riquísimo para toda la familia. Saludable, práctico y con pocos ingredientes.
Tiempo de preparación10 minutos min
Tiempo de cocción15 minutos min
Salsa de calabacín y almendra
- 500 g de calabacín
- 1 zanahoria (aprox. 80 g)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de almendras molidas
- 200 ml de crema de soja, nata (ligera) o parecido
- 200 ml de caldo
- perejil (u otra hierba fresca)
- nuez moscada, semillas de mostaza en polvo, pimienta, sal
Topping
- 1 bola de mozzarella
- unos tomates cherry
- 3 champiñones
- aceite de oliva, sal, pimienta
Salsa de Calabacín y Almendras
Cortamos la cebolla. Picamos el ajo o usamos la prensa de ajo. Pelamos la zanahoria. Rallamos el calabacín y la zanahoria.
Preparamos el caldo.
Calentamos aceite en una sartén grande. Añadimos la cebolla y la rehogamos durante unos 3 minutos. Después añadimos el calabacín y la zanahoria rallados y removemos bien.
Añadimos la pimienta, nuez mozcada (aprox. media cucharadita) y las semillas de mostaza en polvo (opcionalmente, aprox. cucharadita) y mezclamos todo. Rehogamos durante unos minutos y añadimos el caldo y la crema de soja/ nata o parecido.
Dejamos hervir a fuego medio durante unos 15 minutos para que se reduzca el liquido y para que los sabores se combinen bien. Removemos de vez en cuando.
Ahora ya podemos preparar la pasta.
Pasta
Ponemos el agua en una olla grande a hervir y luego preparamos los espaguetis al dente.
Al mismo tiempo de poner el agua a hervir, precalentamos el horno a 180 grados (calor arriba y abajo) y preparamos el topping (ver abajo).
Topping
Cortamos los champiñones en láminas y los tomates cherry por la mitad.
Repartimos los champiñones y los tomates encima de una bandeja pequeña (o cualquier molde apto para el horno). Añadimos un poco de aceite, sal y pimienta y lo metemos en el horno durante unos 15 minutos.
Hacer los nidos al horno
Escurrimos la pasta cocida al dente y con ayuda de un tenedor formamos nidos encima de una bandeja grande para hornear. A mi me salen unos 7-8 nidos, depende del tamaño de los nidos o sea de la cantidad de la pasta.
Encima de cada nido ponemos la salsa, una buena cantidad para que no salga seco. Intenta repartir toda la salsa uniformemente entre los nidos.
Cortamos la mozzarella en láminas y las ponemos encima de cada nido.
Introducimos el molde con los nidos al horno (180 grados, color arriba y abajo) durante aprox. 10 minutos. Sólo para que se deshaga el queso. Decoramos cada nido con los champiñones y tomates al horno.