Precalentamos el horno a 150 grados (calor de arriba y abajo).
Picamos los frutos secos, es decir las almendras/ avellanas/ nueces u otros al gusto. Yo pico solo algunos y los demás los coloco enteros (para los típicos chunks).
Rallamos la piel de una naranja y la exprimimos para obtener el zumo.
En un bol echamos la avena y los frutos secos picados, los mezclamos y añadimos las especias: sal, canela, cardamomo, la piel de naranja y opcionalmente el clavo, gengibre y el trigo de sarraceno crudo.
Ojo:las semillas y frutas deshidratadas las debemos añadir durante los últimos 10minutos del horneado para que no se quemen.
Fundimos el aceite de coco en el microondas o a baño María.
En un recipiente mezclamos el aceite fundido con el sirope de arce y el zumo de naranja.
Combinamos la mezcla de zumo de naranja con el sirope y el aceite con la mezcla seca de los frutos secos y avena. Removemos todo bien.
En una bandeja de horno colocamos papel vegetal y esparcimos bien la mezcla.
Horneamos la mezcla por 30 minutos, pero debemos remover cada 10 minutos sacando la bandeja del horno. Al sacar la bandeja en el minuto 20 agregamos las semillas y frutas deshidratadas.
Es importante vigilar durante los últimos 10 minutos para evitar que se queme la granola. Cuando esté dorado, y empieces a sentir el olor a bien tostado retiramos y dejamos enfriar completamente en la bandeja. Antes de almacenar la granola en botes, le añadimos las semillas de chía.