Pumpkin Cinnamon Rolls
Rollitos de Canela en su versión otoñal con especias, calabaza y un relleno de manzana y pera. Sólo falta una tacita de café o té, y los días grises están salvados.
Tiempo de preparación1 hora h 30 minutos min
Tiempo de cocción30 minutos min
Masa
- 450 g de harina
- 150 g de puré de calabaza* a temperatura de tiempo
- 150 ml de leche (vegetal) temblada
- 60 g de mantequilla a temperatura de tiempo
- 30-50 g + 1 cdta de azúcar depende del dulzor del relleno
- 20 g de levadura fresca (o 5g de levadura de panadero seco)
- 1 cdta de canela
Relleno
- 1 pera
- 1 manzana
- 150 g de puré de calabaza
- 3 cdas de nueces/ avellanas/ almendras molidas (o crema de frutos secos)
- 2 cdas de azúcar de coco o sirope de arce
- 1 cdta de sal
- 1 cda de limón
- 1 cdta de pumpkin spice
Cream Cheese Frosting
- 100 g de queso crema para untar (vegetal)
- 3 cdas de sirope de arce o agave
- 30-60 cdas de azúcar glas según el dulzor deseado
- 1 cda de limón
Masa
Calentamos la leche en el microondas (no debe quemar!). Añadimos una cdta de azúcar y la levadura fresca. Removemos hasta que se diluyen la levadura y el azúcar, dejamos la mezcla tapada durante 10 min para activar la levadura.
Mientras mezclamos en un bol el puré de calabaza con la mantequilla, el azúcar y la canela.
Echamos también la harina, sal y la mezcla de leche con la levadura activada.
Amasamos la masa bien durante 10 min, añadimos más leche si hace falta.
Tapamos el bol con un paño mojado y dejamos reposar la masa en un sitio caliente durante 1 hora.
Relleno
Cortamos la pera y la manzana en trocitos y lo hervimos a fuego lento en una sartén o olla con un el zumo de limón y un chorrito de agua. Sólo unos 10-15 min.
Mezclamos la fruta cocida con el resto de los ingredientes.
Montar los rollitos
Después del reposo de la masa, la amasamos de nuevo para quitarle el gas.
Después, con ayuda de un rodillo la esparcimos en forma de un rectángulo grande.
Esparcimos el relleno encima, dejando un borde de 2 cm en un lado largo.
Enrollamos del lado largo que tiene relleno hasta el borde.
Cortamos el rollito a 10-12 trocitos iguales: primero marca la mitad, luego las mitades de cada mitad etc.
En un molde engrasado, coloco cada rollito con un poco de espacio.
Dejamos "crecer"/ reposar los rollitos así durante 30 min más.
Al final los horneamos a 180ºC, en el horno precalentado durante aprox. 30 min.
*para el puré de calabaza: pela una calabaza (si es un hokkaido no hace falta este paso), después córtala en trocitos y hiérvala. Una vez hervida, escurre el agua y tritura la calabaza.
**si os gusta la masa con huevo: añadid uno y usad 100ml de leche.