Salsa Cremosa de Coliflor con Esparrago Crujiente
Una salsa deliciosa a base de coliflor y anacardos. Pocos ingredientes y llena de sabor y valor nutritivo.
Raciones: 4
Ingredientes
Salsa de Coliflor
- medio coliflor 350-400g)
- media cebolla (la otra mitad usamos para el esparrago)
- 2 dientes de ajo
- medio limón (su zumo)
- 2 cucharadas de tahin
- media cucharadita de pimentón dulce y picante
- sal (al menos una cucharadita), pimienta al gusto
- cuarto cucharadita de nuez moscada
Esparrago crujiente
- 150 g de esparrago verde, fino
- 1 puñado de nueces
- 1 cucharada de hojllas de pimentón
- media cebolla
- 1 pizca de sal
Pasta
- 400 g pasta (el tipo de pasta que te apetece, 100 g por persona)
Elaboración paso a paso
Salsa de Coliflor
- Picamos el coliflor con un robot de cocina o a mano en trozos muy pequeños. Picamos la cebolla y el ajo.
- Calentamos aceite en una sartén y rehogamos primero la cebolla durante unos 3-5 minutos, después añadimos el coliflor con el ajo y las especias (sal, pimienta, pimentón, nuez moscada).
- Echamos un poco de agua y dejamos hervir a medio fuego durante unos 10 minutos hasta que el coliflor quede blando. No echemos mucha agua, para que no quede demasiada liquida la salsa al final.
- Trituramos el contenido de la sartén (si te has pasado con el agua, guárdalo y añade al final si hace falta), junto con el zumo del medio limón, los anacardos y el tahin hasta obtener una consistencia bien cremosa. Probamos y sazonamos más si hace falta (con sal, zumo de limón y pimienta).
Pasta
- Preparamos la pasta según las instrucciones.
Esparrago crujiente
- Cortamos el esparrago por la mitad, picamos la restante mitad de la cebolla y los nueces.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla junto con las hojillas de pimentón y los nueces. Freímos durante unos 3 minutos y añadimos el esparrago durante unos 5 minutos más.
Pasos finales
- Mezclamos la pasta con la salsa, y decoramos los platos con el esparrago. Si sobra salsa la puedes comer como dip con pan o patatas.